Производство сырого молока. В 2019 году, по отношению к 2018 году, производство сырого молока в России сократилось на 0,6% (на 188,0 тыс. тонн) и составило 31 338,0 тыс. тонн. За два года (к 2017 году) выросло на 0,5% (на 154,0 тыс. тонн), за три года - на 1,9% (на 579,0 тыс. тонн), за пять лет также выросло - на 1,9% (на 591,0 тыс. тонн).
Часть этого объема проходит первичную обработку (переработанное молоко) и направляется в реализацию, часть объема служит сырьём для производства молочных продуктов.
Производство молока (кроме сырого). Объем производства переработанного молока в России, в 2019 году, составлял 5 370,5 тыс. тонн, что на 3,8% (на 211,2 тыс. тонн) меньше, чем в 2018 году. За два года, по отношению к 2017 году, производство молока (кроме сырого) сократилось на 0,8% (на 42,6 тыс. тонн), за три года - на 1,9% (на 106,6 тыс. тонн). За пять лет (к 2014 году) выросло на 1,0% (на 51,0 тыс. тонн).
В январе 2020 года объемы производства переработанного молока в России составляли 457,4 тыс. тонн. Это на 0,4% (1,9 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство сухого молока
Производство сухого молока. Общая динамика. Суммарные объемы производства сухого молока в России в 2019 году составляли 146,0 тыс. тонн, что на 15,7% (на 19,8 тыс. тонн) больше, чем в 2018 году. За два года, по отношению к 2017 году, они выросли на 9,3% (на 12,4 тыс. тонн), за три года - на 24,5% (на 28,8 тыс. тонн). За пять лет (к 2014 году) суммарные объемы производства сухого молока в России снизились на 1,6% (на 2,4 тыс. тонн).
В январе 2020 года производство сухого молока в России, находилось на отметках в 10,2 тыс. тонн, что на 49,5% (на 3,4 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство сухого молока (жирность менее 1,5%). В 2019 году, по отношению к 2018 году, производство сухого молока (с жирностью менее 1,5%) в России, выросло на 22,1% (на 15,6 тыс. тонн) и составляло 86,1 тыс. тонн. За два года (к 2017 году) выросло на 22,0% (на 15,5 тыс. тонн), за три года - на 36,2% (на 22,9 тыс. тонн). За пять лет (к 2014 году) производство сухого молока (с жирностью менее 1,5%) в России, выросло на 2,2% (на 1,8 тыс. тонн).
В январе 2020 года производство сухого молока (с жирностью менее 1,5%) составляло 5,9 тыс. тонн. Это на 53,1% (на 2,1 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство прочего сухого молока. В 2019 году показатели находились на отметках в 59,9 тыс. тонн. Это на 7,5% (на 4,2 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. За два года, по отношению к 2017 году, производство прочего сухого молока сократилось на 5,0% (на 3,1 тыс. тонн), за три года выросло на 10,9% (на 5,9 тыс. тонн). За пять лет, по отношению к 2014 году, производство прочего сухого молока снизилось на 6,7% (на 4,3 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство прочего сухого молока составляло 4,2 тыс. тонн, что на 44,7% (на 1,3 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
В общей структуре производства сухого молока в России, в 2019 году 59,0% пришлось на сухое молоко (с жирностью менее 1,5%) и 41,0% - на прочее.
Производство молока и сливок сгущенных
В 2019 году объем производства молока и сливок сгущенных составлял 263,0 тыс. тонн. Это на 7,2% на (20,4 тыс. тонн), больше чем годом ранее. За два года, по отношению к 2017 году, оно -сократилось на 10,9% (на 32,1 тыс. тонн). За три года (к 2016 году) производство молока и сливок сгущенных В России, также сократилось на 10,9% (на 32,3 тыс. тонн), за пять лет - на 9,5% (на 27,4 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство молока и сливок сгущенных составляло 17,6 тыс. тонн. Это на 10,5% (на 2,1 тыс. тонн) меньше, чем в январе 2019 года.
Производство сливок свежих
Суммарные объемы производства сливок свежих в 2019 году составляли 161,9 тыс. тонн, что на 7,3% (на 11,0 тыс. тонн) больше, чем в 2018 году. За два года, по отношению к 2017 году, они выросли на 5,8% (на 8,8 тыс. тонн), за три года - на 29,3% (на 36,7 тыс. тонн), за пять лет - на 40,2% (на 46,4 тыс. тонн).
В январе 2020 года производство сливок свежих в России, находилось на отметках в 15,1 тыс. тонн, что на 10,8% (на 1,5 тыс. тонн) превышает показатели за январь 2019 года.
Производство масла сливочного
В 2019 году, по отношению к 2018 году, производство масла сливочного выросло на 0,2% (на 0,5 тыс. тонн) и составляло 257,0 тыс. тонн. За два года (к 2017 году) оно сократилось на 4,3% (на 11,5 тыс. тонн), за три года - выросло на 4,4% (на 10,8 тыс. тонн). За пять лет (к 2014 году) производство масла сливочного в России выросло на 2,5% (на 6,3 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство масла сливочного находилось на отметках в 25,1 тыс. тонн, что на 19,9% (на 3,6 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство сыров, продуктов сырных и творога
Производство сыров, продуктов сырных и творога. Общая динамика. Суммарные объемы производства сыров, продуктов сырных и творога, по расчетам АБ-Центр, в 2019 году составляли 1 155,7 тыс. тонн, что на 0,4% (на 5,1 тыс. тонн) меньше, чем в 2018 году. За два года, по отношению к 2017 году, они выросли на 1,0% (на 10,9 тыс. тонн), за три года - на 15,3 (на 153,3 тыс. тонн), за пять лет - на 31,9% (на 279,4 тыс. тонн).
В январе 2020 года, суммарные объемы производства сыров, продуктов сырных и творога в России составляли 99,0 тыс. тонн. Это на 9,8% (на 8,8 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство сыров. В 2019 году оно составляло 521,3 тыс. тонн. Это на 10,0% (на 47,3 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. За два года производство выросло на 13,1% (на 60,4 тыс. тонн), за три года - на 13,0% (на 59,9 тыс. тонн). За пять лет, по отношению к 2014 году, производство сыров в России выросло на 38,1% (на 143,8 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство сыров составляло 43,5 тыс. тонн. По отношению к январю 2019 года, оно выросло на 17,0% (на 6,3 тыс. тонн).
Производство продуктов сырных. В 2019 году производство сырных продуктов составляло 172,4 тыс. тонн, что на 9,9% (на 19,0 тыс. тонн) меньше, чем годом ранее. По отношению к 2017 году, производство сократилось на 10,8% (на 21,0 тыс. тонн). За три года (к 2016 году) - выросло на 26,3% (на 35,8 тыс. тонн), за пять лет - на 49,1% (на 56,7 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство продуктов сырных в России составляло 14,4 тыс. тонн, что на 2,8% (на 0,4 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство творога. В 2019 году оно составляло 462,1 тыс. тонн. Это на 6,8% (на 33,5 тыс. тонн) меньше, чем годом ранее. За два года, по отношению к 2017 году, производство творога сократилось на 5,8% (на 28,5 тыс. тонн), за три года - выросло на 14,2% (на 57,5 тыс. тонн), за пять лет - на 20,6% (на 78,9 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство творога в России составляло 41,0 тыс. тонн. По отношению к январю 2019 года, оно выросло на 5,4% (на 2,1 тыс. тонн).
В структуре производства сыров, творога и продуктов сырных в 2019 году 45,1% приходилось на сыры, 14,9% - на продукты сырные и 40,0% - на творог.
Производство кисломолочных продуктов
Производство кисломолочных продуктов. Общая динамика. В 2019 году суммарные объемы производства кисломолочных продуктов в России составляли 2 758,3 тыс. тонн, что на 2,2% (на 62,7 тыс. тонн) больше, чем в 2018 году. За два года, по отношению к 2017 году, они сократились 5,2% (на 150,0 тыс. тонн), за три года - на 10,2% (на 314,2 тыс. тонн), за пять лет (к 2014 году) - на 9,6% (на 293,8 тыс. тонн).
В январе 2020 года, суммарное производство кисломолочных продуктов в России находилось на отметках в 231,4 тыс. тонн. Это на 1,9% (на 4,2 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство сметаны. В 2019 году производство сметаны в России, составляло 511,7 тыс. тонн. По отношению к 2018 году, оно сократилось на 5,3% (на 28,5 тыс. тонн), за два года (к 2017 году) - на 10,1% (на 57,8 тыс. тонн), за три года - на 12,5% (на 73,1 тыс. тонн). За пять лет, по отношению к 2014 году, производство сметаны в России сократилось на 6,9% (на 38,1 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство сметаны в России находилось на отметках в 43,2 тыс. тонн. По отношению к январю 2019 года, оно выросло на 2,7% на (1,1 тыс. тонн).
Производство кефира. В 2019 году, по отношению к 2018 году, производство кефира в России сократилось на 5,5% (на 55,8 тыс. тонн), за два года (к 2017 году) - на 6,6% (на 68,0 тыс. тонн), за три года - на 9,4% (на 100,6 тыс. тонн). За пять лет (к 2014 году) производство кефира в России сократилось на 10,8 % (на 117,1 тыс. тонн).
В январе 2020 года, по отношению к январю 2019 года, производство кефира в России выросло на 0,6% (на 0,5 тыс. тонн) и составило 82,0 тыс. тонн.
Производство йогурта. Производство йогурта в России в 2019 году, находилось на отметках в 819,3 тыс. тонн. Это на 4,6% (на 35,8 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. За два года (к 2017 году) оно выросло на 3,6% (на 28,5 тыс. тонн), за три года - на 6,8% (на 52,1 тыс. тонн), за пять лет (к 2014 году) - на 5,3% (на 41,4 тыс. тонн).
В январе 2020 года, объемы производства йогурта в России составляли 67,8 тыс. тонн, что на 3,4% (на 2,2 тыс. тонн) больше, чем в январе 2019 года.
Производство прочих кисломолочных продуктов. Объемы производства прочих кисломолочных продуктов в 2019 году, составляли 461,3 тыс. тонн. Это на 3,0% (на 14,2 тыс. тонн) превышает показатели 2018 года. За два года, по отношению к 2017 году, они сократились на 10,3% (на 52,7 тыс. тонн), за три года - на 29,5% (на 192,6 тыс. тонн), за пять лет - на 28,1% (на 180,0 тыс. тонн).
В январе 2020 года, производство прочих кисломолочных продуктов в России, составляло 38,4 тыс. тонн, что на 0,9% (на 0,4 тыс. тонн) превышает показатели за январь 2019 года.
В общей структуре производства кисломолочных продуктов в России в 2019 году 35,0% пришлось на кефир, 29,7% - на йогурт, 18,6% - на сметану и 16,7% на прочие кисломолочные продукты.
Производство сыворотки сухой
В 2019 году производство сыворотки сухойнаходилось на отметках в 150,3 тыс. тонн, что на 12,4% (на 16,6 тыс. тонн) больше, чем годом ранее. За два года оно выросло на 17,7% (на 22,6 тыс. тонн), за три года - на 27,5% (на 32,4 тыс. тонн). за пять лет (к 2014 году) - на 62,1% (на 57,5 тыс. тонн).
В январе 2020 года, объем производства сыворотки сухой В России составляли 14,6 тыс. тонн, что на 29,0% (на 3,3 тыс. тонн) превышает показатели за январь 2019 года.
Производство мороженного
В 2019 году производство мороженного в России составило 410,3 тыс. тонн, что на 6,4% (на 28,3 тыс. тонн) меньше, чем годом ранее. По отношению к 2017 году, производство выросло на 8,9% (на 33,6 тыс. тонн), за три года (к 2016 году) - на 0,9% (на 3,7 тыс. тонн), за пять лет - на 9,2% (на 35,7 тыс. тонн).
В январе 2020 года, по отношению к январю 2019 года, производство мороженного в России выросло на 32,2% (на 6,4 тыс. тонн).
