Общий объем производства мяса всех видов в России в хозяйствах всех категорий в живом весе в 2016 году составил 13 939,1 тыс. тонн (9 929,0 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес).
За год объем производства в убойном весе вырос на 3,8% или на 363,8 тыс. тонн. За 5 лет - на 32,0% или на 2 409,5 тыс. тонн, за 10 лет - на 88,1% или на 4 650,9 тыс. тонн.
Производство говядины в перерасчете на убойный вес составило 1 623,5 тыс. тонн (2830,4 тыс. тонн в живом весе), что на 1,6% или на 25,9 тыс. тонн в убойном весе меньше, чем в 2015 году, на 0,1% или на 2,0 тыс. тонн меньше, чем в 2011 году и на 5,7% или на 98,0 тыс. тонн меньше, чем в 2006 году.
Производство свинины в 2016 году составило 3 388,4 тыс. тонн в перерасчете на убойный вес (4 346,1 тыс. тонн в живом весе). Для сравнения, в 2015 произвели 3098,7 тыс. тонн свинины в убойном весе, в 2011 году - 2 427,6 тыс. тонн, в 2006 году - 1 699,2 тыс. тонн.
Объем производства мяса птицы в убойном весе в 2016 году находился на уровне 4 630,9 тыс. тонн (6 159,8 тыс. тонн в живом весе). Прирост за год составил 2,1% или 95,4 тыс. тонн в убойном весе, за 5 лет - 44,5% или 1 426,7 тыс. тонн, за 10 лет - 183,7% или 2 998,8 тыс. тонн.
Баранины и козлятины в 2016 году произвели в убойном весе 209,7 тыс. тонн (465,8 тыс. тонн в живом весе), в 2015 году - 204,5 тыс. тонн, в 2011 году - 189,0 тыс. тонн, в 2006 году - 156,3 тыс. тонн.
В 2016 году других видов мяса в убойном весе было произведено 76,4 тыс. тонн (138,2 тыс. тонн). За год снижение составило 0,9% или 0,7 тыс. тонн, однако за 5 и 10 лет произошел рост производства на 4,4% и на 10,7% соответственно.
В структуре производства всех видов мяса в 2016 году преобладает мясо птицы - 46,6%, на свинину пришлось 34,1%, на говядину - 16,4%, на баранину и козлятину - 2,1%, на другие виды мяса - 0,8%. Еще за 15 лет до этого, в 2001 году доля мяса птицы (19,8%) была ниже доли говядины (42,0%) и свинины (33,8%). Отметим, что доля свинины в общем объеме производства мяса на протяжении ряда лет остается относительно стабильной (32-34%).
