Качество молозива можно определить с помощью рефрактометра. Потому что желтый цвет и густота молозива сами по себе не являются гарантией того, что концентрация антител в нём является достаточной для оптимального обеспечения телёнка.
Желтое, даже почти оранжевое и густое молозиво у коровы Ребекки. Она только что отелилась и её выдоили в первый раз. Цвет сдоенной жидкости позволяет предположить хорошее качество молозива. К тому же, Ребекка отелилась уже в четвертый раз. Это также признак того, что это первое молоко богато антителами. Оно предоставляет телёнку единственную иммунную защиту в первые недели жизни и поэтому жизненно важно. Потому что телёнок рождается без антител и c не полностью сформированной иммунной системой. Но действительно ли молозиво от Ребекки настолько хорошо, как выглядит?
Концентрацию иммуноглобулинов можно определить рефрактометром
Содержание антител в молозиве можно измерить. Особенно тогда, когда на предприятии есть проблемы с заболеваниями телят, имеет смысл исследовать качество молозива. До недавнего времени колострометр был единственным приспособлением для этого.
Работа колострометра основывается на принципе плотности. Чем больше антител содержит молозиво, тем выше его плотность, а значит настолько меньше погружается в жидкость мерный цилиндр. Но этот способ достаточно трудоёмок: нужно сравнительно много молозива, которое должно иметь определенную температуру (около 20°С). К тому же мерный цилиндр может разбиться, и его нужно мыть.
Но в продаже имеются так называемые рефрактометры со шкалой Брикса, которые также подходят для измерения уровня иммуноглобулинов в коровьем молоке. Работа с рефрактометром гораздо проще, чем с колострометром. В процессе работы жидкость приспосабливается к температуре работы прибора. Рефрактометр компактен, его просто чистить, и он может беспроблемно использоваться фермером на месте. А получаемые результаты – очень точны. Чем выше показатель на шкале, тем лучше молозиво.
Что такое рефрактометр
Рефрактометр – это прибор для определения концентрации растворов с помощью явления преломления света. Так, например, при сборе урожая винограда или сахарной свеклы можно измерить содержание сахара в соке, или, например, содержание воды в мёде. В пищевой промышленности показатели измеряются в градусах Брикса, градусах Охсле или градусах Плато. Рефрактометр по шкале Брикса для определения концентрации антител в молоке можно купить по цене около 60 франков (51 евро)
Пробы молозива из первых трех удоев первотёлки и взрослой коровы готовы к исследованию Фото: Алин Кюинзи
Перед первым использованием рефрактометр нужно откалибровать. Для этого на призму наносят дистиллированную воду.
Прибор калибрируют с помощью отвертки. Для этого нужно смотреть в окуляр и выставить шкалу на ноль.
Когда прибор откалиброван, на призму наносят одну-две капли молозива.
Защитную крышку дневного света закрывают так, чтобы молоко распространилось под ней по всей поверхности призмы.
Сейчас можно определить содержание антител по шкале. Чем выше показатель, тем лучше молозиво.
Цифровой рефрактометр измеряет точно, но в разы дороже, чем оптический
Минимум 50 грамм иммуноглобулинов
Достаточно пары капель молока, чтобы определить содержание иммуноглобулинов через окуляр рефрактометра. Содержание их выражается в градусах Брикса в процентах. Хорошее молозиво должно содержать минимум 22% (см. таблицу).
| % по шкале Брикса | IgG, г/л | Качество молозива |
| с 13 до 19 | меньше 25 | недостаточное |
| с 20 до 21 | с 25 до 49 | посредственное |
| 22 и выше | 50 и выше | хорошее и очень хорошее |
Чем выше значение по шкале Брикса, тем выше содержание иммуноглобулина G (IgG), и тем лучше качество молозива. Показатель 22% и выше говорит о хорошем качестве
Это соответствует содержанию иммуноглобулинов около 50 грамм в литре молозива. Молозиво содержит иммуноглобулины A, G и M. Рефрактометром определяют иммуноглобулины G (IgG). Они составляют около 90% всех антител молозива и отвечают за сопротивляемость организма болезням. Иммуноглобулины А и М ответственны за локальную защиту слизистых языка и кишечника.
Правильно интерпретировать показатели молозива
В окуляр видно такую картину: голубая и белая область. Граница между обеими областями и определяет концентрацию антител. Измеряется она в градусах Брикса и задаётся в процентах. При этом 22 процента Брикса соответствует 50 г/л. Больше чем 22% Брикса – это очень хорошо, а с 25% — молозиво высочайшего качества (нечеткая область между белым и голубым, рисунок 1). Показатели около 20-21% говорят о средней концентрации антител (рисунок 2). Такие показатели часто бывают у первотёлок. При показателях ниже 19% (рисунок 3) речь уже не может идти о чистом первом сдаивании, например, когда у коровы недержание молока, или к ней был допуск у другого телёнка. Показатели ниже 13% бывают у обычного молока.
Шкала рефрактометра для измерения качества молозива коровы
Часто исходят из того, что чем желтее молозиво, тем больше антител оно содержит. Но это не всегда так. Потому что бета-каротин, который и является причиной интенсивной окраски, содержится в жире молока. А иммуноглобулины – это составляющие белка молока.
Обычно молоко от более старших коров лучше, чем от молодых. Это связано с тем, что старшее животное в течение своей жизни имело больше контактов с различными возбудителями болезней, и поэтому образовало больше антител против них. К тому же у нетелей, приводящих телёнка впервые, часто не много молозива, потому что вымя еще не развилось в полной мере. Многие нетели, к тому же, поступают на предприятие лишь за несколько недель до отёла с отделения, где выращивают ремонтный молодняк. Их спектр антител не обязательно соответствует тому, что имеется в новом коровнике. И пока организм приспособится к новым условиям, должно пройти минимум 2-3 месяца.
Большую роль также играет и количество молозиво, которое корова отдает при первом сдаивании. У животных с очень большим надоем может наблюдаться более низкая концентрация антител (разбавление). И наоборот, первотёлка с небольшим количеством молозива может показать очень хорошие качественные характеристики. Большие потери из-за разбавления происходят, когда у коровы недержание молока (молоко выделяется самопроизвольно) или допуск к её соскам имели другие телята. Последнее часто встречается при содержании телят на откорм вместе с коровами. Также концентрация антител при втором сдаивании часто уже недостаточная. В таком молозиве содержание иммуноглобулинов очень сильно снижается. Поэтому очень важно телёнка в первый день жизни кормить молозивом первого сдаивания.
Но кормление и содержание коров в сухостойный период также играют важную роль для качества молозива.
Качественное молозиво в достаточном количестве и вовремя
Хотя теленок и рождается с иммунной системой, но она еще не полностью сформирована. К тому же в момент рождения у телёнка абсолютно нет антител. Он может получить их только из молозива матери.
Хороший менеджмент молозива базируется на двух столпах: первый – это описанное выше качественное, то есть богатое антителами молозиво. Второе – это правильное обеспечение ним телёнка. Это означает своевременно и в достаточном количестве. «Телёнок должен в течение первых шести часов жизни получить по возможности четыре литра молозива первого сдаивания», — рекомендует Мануэль Адлер. Он – ветеринарный врач, который курирует направление жвачных в компании MSD Animal Health. Почему именно четыре литра в первые шесть часов? Мануэль Адлер объясняет, что стенки кишечника остаются с наилучшей проходимостью для антител только в течение первых шести часов жизни, так, чтобы антитела могли из кишечника распространиться по всему организму. После этого проходимость кишечника снижается очень резко с каждым часом, и заканчивается после 24 часов. «Антитела, которые телёнок может получить в это время, являются бесценными», — говорит Адлер. Оптимально обеспеченным считается телёнок, если он получил 200 грамм иммуноглобулинов. При содержании IgG 50 г/л это соответствует рекомендуемым 4 литрам молозива, если концентрация ниже – нужно больше.
Создать запасы качественного молозива (банк молозива)
Для запаса молозиво должно замораживаться по возможности маленькими порциями, потому что нужно, чтобы оно быстро оттаивало
Тем временем рефрактометр откалиброван, и можно исследовать молозиво от Ребекки. Оно настолько же хорошо, как и выглядит. С содержанием в 25% оно даже исключительного качества (см. рисунок справа). Ребекка дала семь литров в первое доение. При этом её не выдоили полностью. Этого количества будет достаточно, для того, чтобы обеспечить её телёнка в течение первого дня, и часть молозива заморозить в запас, чтобы в случае необходимости использовать его.
Корова 1 лактация
1-е сдаивание: 23% IgG
2-е сдаивание: 14% IgG
3-е сдаивание: 12% IgG
Животное отелилось впервые. Практически не было молока при первом доении. Но концентрация антител была высокой. Без дополнительного молозива из резерва телёнок получил бы слишком мало антител.
Корова 4 лактация
1-е сдаивание: >25% IgG
2-е сдаивание: 20% IgG
3-е сдаивание: 15% IgG
Корова Ребекка отелилась в четвертый раз. При первом сдаивании её не выдоили полностью, но при этом получили 7 литров молозива. Оно имело очень высокую концентрацию антител.
«Когда молозива у коровы мало или оно плохого качества, нужно использовать запасы из банка молозива» — рекомендует Адлер. Важно, чтобы подверженное сильной заморозке молозиво, которое без проблем может храниться в течение 1 года, было аккуратно нагрето на водяной бане. Потому что ценнейшие антитела очень чувствительны.
Советы по молозиву
- Телёнок должен получить первое молозиво так быстро, так много и так продолжительно, как это возможно. Минимум 4 литра в течение первых 6 часов жизни.
- Молозиво из последующих сдаиваний содержит недостаточную концентрацию антител для первого дня жизни телёнка.
- До тех пор, пока молоко от вновь отелившейся коровы не станет товарным, его нужно скармливать телёнку.
- Молозиво с недостаточным содержанием IgG можно смешивать с размороженным молозивом от старших коров из резерва.
- Молозиво с первого сдаивания старших коров замораживают в пакетах, пол-литровых или литровых бутылках (чем меньше порция, тем быстрее оттает).
- Замороженное молозиво оттаивать в тёплой воде, без непосредственного контакта с нагревательным элементом. В таком случае температура слишком высока, что разрушает антитела.
- Прививки матери против рота-/корона-вируса и E.coli или гриппа обеспечивают больше специфических антител в молозиве против болезнетворных бактерий. Если возможно, замораживать молозиво от старших привитых животных.
- Необходимо обеспечить животных селеном в сухостойном периоде. Селен важен для образования антител.
- На предприятиях по откорму КРС, где коровы содержатся вместе с телятами, сложно распознать, сколько молозива потребляет телёнок, и какое его качество. В этом случае можно исследовать сыворотку крови телёнка в течение 24-48 часов после рождения. Так можно проконтролировать, достаточное ли количество антител получил телёнок.