Оценка эффективности использования новых сортов гибридной ржи для откорма свиней с позиции себестоимости кормов и качества получаемых туш

Фото: www.hozyajskijhutor.ru

Оценка эффективности использования новых сортов гибридной ржи для откорма свиней с позиции себестоимости кормов и качества получаемых туш

Источник: по материалам KWS RUS

В рамках настоящего опыта было поставлено две цели: (1) определить и сравнить концентрацию основных питательных и антипитательных (вредных) веществ в зерне нового сорта гибридной ржи с ячменем, а также (2) сопоставить эффективность использования этих культур в рационе свиней на откорме.

По сравнению с ячменем (сорт «Брыль») в составе ржи (сорт «Визелло») было больше сырого белка и крахмала (P < 0,01), но меньше клетчатки и общих липидов (P < 0,01). Средняя концентрация алкилрезорцинов и пентозанов, а также активность ингибиторов трипсина были определенно выше у ржи (P < 0,01). Для опытов было отобрано 150 свинок генетики PIC, которые были в произвольном порядке разделены на две равные группы. Контрольной группе свинок давали корм, основным злаковым ингредиентом которого был ячмень, составлявший 35% рациона на начальной, 40% на промежуточной и 65% на заключительной стадии откорма. Опытная группа животных получала корма, в которые вместо ячменя в равной ему пропорции добавлялась рожь (10% в начале откорма, 25% на промежуточной его стадии и 50% в конце откорма). Кроме того, в рационы обеих групп входили пшеница и соя, обеспечивающие необходимую питательную ценность. У свинок, получавших корма на основе ржи, средний привес (783 ± 183 г/день, ср.знач ± станд. откл.) был больше, чем у свинок в другой (контрольной) группе (747 ± 218 г/день). Такая разница в привесе объяснялась, прежде всего, ростом суточного потребления корма на промежуточной и заключительной стадии откорма (2,35 ± 0,21 и 2,15 ± 0,19 кг/день в опытной и контрольной группах соответственно при P < 0,01). Туши, полученные от обеих групп животных, не отличались по содержанию постного мяса. Однако в опытной группе процент выхода туш с более высоким классом качества мяса по шкале EUROP, а, следовательно, и с большей питательной ценностью мяса (P < 0,05), был выше, чем у животных контрольной группы, получавших ячменные корма. Результаты опыта показали, что новый сорт ржи «Визелло» подходит для кормления свиней, отвечая требованиям безопасности и экономичности и обеспечивая гораздо более высокие качество и стоимость туш.

Данные были получены 19.09.2013, утверждены 14.01.2014 и опубликованы в электронной версии журнала 25.02.2014.

Введение

В Европе ХХ века рожь использовали в качестве основного корма рабочих лошадей. Для свиней же ее обдавали кипятком, разминали в кашицу и смешивали с картофелем (источник: Феррин, 1927 г.). Показатели привеса свиней, получавших корма на основе ржи, были удовлетворительными, но не всегда стабильными (Феррин, 1927 г.). Поскольку основным зерновым кормом для свиней является молотый ячмень, все остальные кормовые культуры сопоставляются именно с ячменем (источник: Салливан и др., 2005 г.). Исследования последних десяти лет показали, что характеристики выращенных свиней, которых кормили рожью, в целом совпадали с показателями животных, получавших смеси на основе ячменя (источник: Хупер и др., 2002 г.; Мейер и др., 2012 г.). Тем не менее, в отличие от ячменя использование ржи в сухих кормовых смесях приводит к снижению коэффициента конверсии корма и привеса свиней на откорме (Неринг и др., 1961 г.). Несмотря на то, что антипитательные вещества присутствуют во всех зерновых, во ржи их содержится больше, чем в любой другой культуре (Пуцтай, 1967 г.; Виринга, 1967 г.). Тем не менее, у ржи есть несколько преимуществ, а именно низкая требовательность к качеству почв, стойкость к различным неблагоприятным климатическим и погодным условиям, а также повышенная устойчивость к вредителям и грибкам плесени (Юргенс и др., 2012 г.). Затраты на выращивание ржи минимальны, но при этом ее урожайность не уступает другим культурам (Буйак и Допирала, 2007 г.; Хубнер и др., 2013 г.). Высокое содержание белка и низкое содержание клетчатки делают новые сорта ржи подходящим сырьем для производства кормов для товарных свиней. Рожь могла бы стать важным компонентом повседневного рациона для откорма свиней при условии удаления из нее основных антипитательных веществ.

В последние годы в сфере генетики ржи велась активная работа по созданию сортов с низкой концентрацией антипитательных веществ (источник: Макарска и др., 2007 г.). Гибридная рожь сорта «Визелло» – это сравнительно новый сорт (год регистрации: 2007), который обладает всеми преимуществами гибридной ржи, такими как, например, морозостойкость и низкая требовательность к качеству почвы. Данный сорт выведен с помощью технологии POLLENPLUS, которая существенно повышает его устойчивость к спорынье (www.kws-lochow.pl/odmiany/wszystkie-odmiany/zboze/zyto/odmiana/vis ello.html и http://www.kws-lochow.pl/odmiany/wszystkie-odmiany/pollenplusr.html, сведения утверждены 6 февраля 2014 г.). Тем не менее, эффективность использования данного сорта для откорма свиней еще предстоит выяснить. Несмотря на то, что среди основных кормов для свиней ячмень, горох и овощные отходы по-прежнему лидируют по своей эффективности (Салливан и др., 2005 г.), использование ржи в кормовых смесях могло бы принести большую экономическую выгоду. Поэтому главной целью настоящего исследования было сравнить затраты и результаты откорма торговых свиней при использовании в рационе ржи и традиционных кормов на основе ячменя. Перед указанным исследованием проводился стандартный лабораторный анализ зерен ржи и ячменя, а после исследования – оценка качества и стоимости полученных туш.

Материал и методы исследований

Химический анализ

Сначала все образцы зерна были исследованы в аналитической лаборатории компании Blattin Poland (Сходня, Польша). Яровой ячмень (сорт «Брыль») и озимая гибридная рожь (сорт «Визелло»; компания KWS Lochow, Кондратовице, Польша) были изучены методом Фурье-спектроскопии в ближней инфракрасной области. Если говорить вкратце, то каждый образец подвергается электромагнитному излучению в ближней инфракрасной области, при поглощении которого в образце наблюдаются колебания химических связей. Эти колебания изменяют выходной сигнал, поступающий к прибору, который преобразует его в готовые к считыванию данные о химических веществах в составе образца. Встроенная программа анализирует показатели, характерные для отдельных химических связей, и с высокой степенью точности идентифицирует соединения. После этого спектральные характеристики образцов сравнивают с результатами математической модели, разработанной при калибровке устройства, чтобы определить качественный и количественный химический состав образца.

Второй комплект образцов был отправлен на химический факультет Университета естественных наук в Люблине (Польша), где при помощи трех разных методов была определена концентрация антипитательных веществ. Концентрация алкилрезорцинов была установлена с помощью метода, описанного в работах Тлущчика (1978 г.). После экстракции ацетатом образовалось соединение резорцинов и п-нитроаланина. Концентрацию резорцинов в этом соединении определили путем спектрофотометрии (435 нм). Стандартная кривая была построена при помощи орцина (компания Sigma, Сент-Луис, Миссури, США). Концентрация пентозанов была установлена с помощью метода, описанного в работах Хашимото и др. (1987 г.). Если говорить вкратце, то после экстракции образца хлороводородом материал был обработан карбонатом натрия (Na2CO3), в результате чего образовалось соединение с хлоридом железа (FeCl3) и орцином. Концентрацию пентозанов в этом соединении определили путем спектрофотометрии (670 нм). Стандартная кривая была построена с помощью ксилозы (компания Sigma, Сент-Луис, Миссури, США). И в заключение, активность ингибиторов трипсина была выявлена при помощи метода, описанного в работах Какаде и др. (1974 г.) и усовершенствованного в исследованиях Полановского (1976 г.). После экстракции ацетатным буфером была проведена ферментативная реакция с казеином в присутствии фосфатного буфера (уровень pH 7,6). Результаты этой реакции сравнили с результатами стандартной реакции с использованием чистого трипсина (компания Sigma, Сент-Луис, Миссури, США).

Подопытные животные и экспериментальные процедуры

Все экспериментальные процедуры, выполняемые на живых животных, соответствовали Директиве 2010/63/ЕС по проведению опытов на животных и закону Польши от 02 августа 1997 г. об охране и использовании подопытных животных. Данные процедуры были также утверждены местным Комитетом по защите и гуманному использованию животных в научных целях. Опыт проводился на товарной ферме, расположенной в местности Пильчица (Польша), с использованием 150 гибридных свинок, полученных от свиноматок Камбора линии PIC-22 и хряков линии PIC-337 компании Pig Improvement Co. (PIC) (Варшава, Польша). Для проведения опыта были сформированы три подгруппы, каждая по 50 животных одинакового возраста (в начале опыта все животные были в возрасте 50 дней). Процесс откорма производился в три стадии с использованием сухих кормовых смесей, приготовленных согласно стандартам Немецкого сельскохозяйственного общества DLG (DLG 2011 г.), и с добавлением премиксов для свиней генетики PIC (компания Blattin Poland, Сходня, Польша). Подопытные свиньи были в произвольном порядке разделены на две равные группы, контрольную и опытную, по 25 животных в каждой. Животных обеих групп разместили в пяти общих загонах по 5 животных в каждом. У животных обеих групп был изокалорийный и изоазотистый рацион питания. В кормовые смеси для опытной группы животных вместо ячменя в равной ему пропорции добавлялась рожь сорта «Визелло», как указано в Таблице 1. Итоговое содержание ржи в рационе составило 10% на начальной, 25% на промежуточной и 50% на заключительной стадии откорма. Весь процесс откорма продолжался 110 дней (25, 35 и 50 дней на каждую его стадию соответственно). Свиньи получали произвольное количество корма через систему кормления Domino (производитель: компания Domino Co., Торринг, Дания), а также неограниченный доступ к поилкам. Живой вес всех животных фиксировался в начале опыта, а также после каждой стадии откорма и непосредственно перед убоем.

Таблица 1. Основные ингредиенты, химический состав и метаболическая энергия кормов для контрольной («К») и опытной («О») групп

Ингредиент, % Начальная стадия откорма Промежуточная стадия откорма Заключительная стадия откорма
  «К» «О» «К» «О» «К» «О»
Соя 20 20 18,5 18,5 8 7
Рапс - - - - 4 4
Пшеница 40 40 37,2 37,2 25 25
Ячмень 35 25 40 15 60,5 11,5
Рожь - 10 - 25 - 50
Соевое масло 1 1 1 1 - -
Минералы и витамины 4 4 3,3 3,3 2,5 2,5
Сухое вещество 87,5 87,5 87,4 87,4 87,3 87,3
Зола 6,6 6,6 5,7 5,5 5,1 4,8
Сырой белок 17,5 17,5 17,3 17,4 14,5 14,4
Жир 2,7 2,7 2,7 2,6 1,8 1,6
Крахмал 40,6 41,1 41,5 42,6 46,4 46,7
Моносахариды 3,8 4,2 3,7 4,6 3,1 4,8
Клетчатка 3,7 3,4 3,9 3 4,6 3,2
Кальций, г/кг 8,5 8,5 7,6 7,6 6,5 6,6
Фосфор, г/кг 6,3 6,2 5,5 5,2 5,4 5,1
Лизин 1,2 1,2 1,1 1,1 0,8 0,8
Метионин + цистеин 0,7 0,7 0,6 0,6 0,6 0,6
Треонин 0,8 0,7 0,7 0,7 0,5 0,5
Триптофан 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2
Метаболическая энергия, МДж/кг 13,08 13,14 13,15 13,28 12,94 12,98

Оценка качества и стоимости туш

По прошествии 110 дней откорма животных продали на местную скотобойню. Туши свиней были взвешены сразу после потрошения. Определение содержания постного мяса в тушах проводилось с помощью ультразвукового прибора Ultra-Fom 300 (производитель: компания Carometec Denmark, Херлев, Дания). Далее туши оценивались по стандартной системе EUROP, а их стоимость определялась с учетом текущих рыночных цен. Система оценки качества туш EUROP состоит из шести разных классов с разницей содержимого в туше постного мяса около 5% (от класса S = свыше 60% постного мяса до класса P = <40% постности). Стоимость 1 кг мяса свиной туши каждого класса была определена следующим образом: класс S = 5,46 польских злотых; класс E = 5,41 злотых, класс U = 5,15 злотых; класс R = 4,94 злотых, класс O = 4,45 злотых и класс P = 3,36 злотых. Все значения стоимости, полученные в ходе исследования, рассчитывались изначально в польских злотых, но затем были переведены в доллары США для более наглядного сопоставления с международными показателями.

Статистический анализ

Cреднее содержание питательных и антипитательных веществ в сортах ржи и ячменя, а также производственные и экономические показатели для контрольных и опытных групп оценивались по методу t-критерия Стьюдента при помощи программы статистического анализа Statistica версия 9 (компания StatSoft Poland, Краков, Польша). Показатели, представленные в Таблицах 3–6, анализировались и сопоставлялись по двум группам животных, участвующих в опытах. В Таблицы 3 и 5 вносились первичные индивидуальные данные, т.е. показатели по каждой свинке (n = 3 подгруппы x 25 животных в подгруппе), в то время как в Таблицах 4 и 6 приводились первичные общие показатели по всей группе животных в загоне (n = 3 подгруппы x 5 загонов x 5 свинок для опытных и контрольных групп). Такое разделение данных объяснялось тем, что значения суточного потребления и коэффициент конверсии корма не могли быть определены для отдельного животного, находящегося в групповом загоне. В связи с тем, что условия опыта одинаковы для всех свинок, данные по всем животным внутри группы были объединены. В опытных и контрольных группах провели сравнение процентного соотношения свиных туш различного класса с использованием χ2 – критерия Брандта-Снедекора для сравнения пропорциональных соотношений. Расчет прямой выгоды производился для оценки рентабельности производства в обеих группах подопытных свиней (описательная статистика, Таблица 7). Результаты приведены в средних величинах ± станд.откл., если не указано иначе. Значения коэффициента Р <0,05 считались статистически значимыми.

Результаты

Содержание основных питательных и антипитательных веществ в образцах ржи и ячменя приведены в Таблице 2. По сравнению с ячменем рожь содержит больше крахмала и сырого белка (P < 0,05). Содержание золы, жира и клетчатки выше у ячменя, чем у ржи (P < 0,05). Средняя концентрация алкилрезорцинов и пентозанов у ржи больше (P < 0,05), чем у ячменя. Активность ингибиторов трипсина у ржи выше, чем у ячменя
(P < 0,05).

В начале опытов средний вес туши составлял 16,7 ± 2,6 и 17,1 ± 2,6 кг у животных контрольных и опытных групп соответственно (P < 0.05). Трех животных исключили из опытов из-за проблем со здоровьем, главным образом, из-за диареи, появившейся на начальной стадии откорма (в конце начальной и начале промежуточной стадии). При взвешивании после начальной стадии и при третьем взвешивании после промежуточной стадии откорма существенная разница в весе между двумя группами свинок не была выявлена (Таблица 3). Тем не менее, после заключительной стадии откорма средний вес животных в контрольной группе (ячмень) был меньше (P < 0,05), чем в опытной группе (рожь). Среднесуточный привес у обеих групп на начальной и промежуточной стадии откорма не отличался (P > 0,05), но на заключительной стадии у свиней из опытной группы темп привеса был значительно выше (P > 0,05).

Общее суточное потребление корма было существенно выше в опытной группе; на промежуточной и заключительной стадиях была зафиксирована статистически значимая разница. Среднее количество корма для образования привеса (коэффициент конверсии корма) в опытной группе превышало (P < 0,01) аналогичный показатель в контрольной группе только на промежуточной стадии откорма (Таблица 4). Разница между двумя группами свинок по толщине хребтового сала и содержанию постного мяса, а также проценту выхода туш с разными классами по шкале EUROP не выявлена (P > 0,05) (Таблица 5).

Таблица 2. Содержание (средн. знач. ± станд. откл.) основных питательных и антипитательных веществ во ржи и ячмене
ЕИТ– единица ингибированного трипсина. Значения, после которых идут заглавные буквы, имеют значимую разницу (P < 0,01).

Вещество

Содержание

Ячмень

Рожь

Зола, г/кг

23,5 ± 0,4A

18,7±0,4B

Сырой белок, г/кг

103,2±6,8A

109,2±3,1B

Жир, г/кг

22,4±0,4A

14,8±0,6B

Клетчатка, г/кг

49,4±2,6A

28,7±0,8B

Крахмал, г/кг

629,3±6,1A

648,6±6,8B

Алкилрезорцины, мг/кг

292,8±5,2A

400,9±4,0B

Пентозаны, %

0,9±0,06A

1,9±0,01B

Ингибиторы трипсина, ЕИТ/г

0,4±0,01A

1,6±0,03B

Таблица 3. Вес туш на контрольном взвешивании и привес свинок во время откорма
Значения, после которых идут строчные буквы, имеют значимую разницу (P < 0,05).

Показатель

Контрольная группа

(ячмень)

Опытная группа (рожь)

Живой вес, кг

Первоначальный вес

16,7±2,6

17,1±2,6

Вес после начальной стадии откорма

33,6±4,3

33,9±4,3

Вес после промежуточной стадии откорма

59,4±5,6

59,0±6,4

Вес перед убоем

103,3±14,6a

108,0±9,9b

Привес на каждой стадии откорма/ 1 свинья, кг

Начальная стадия откорма (25 дней)

16,8±3,7

16,7±4,0

Промежуточная стадия откорма (35 дней)

25,8±6,6

25,1±6,2

Заключительная стадия откорма (50 дней)

44,0±14,5a

49,1±11,8b

Весь период откорма (110 дней)

86,7±13,5a

90,8±9,6b

Суточный привес, г

Начальная стадия откорма (25 дней)

731±159

726±173

Промежуточная стадия откорма (35 дней)

688±195

678±167

Заключительная стадия откорма (50 дней)

880±290a

982±236b

Весь период откорма (110 дней)

747±218a

783±183b

Средняя стоимость кормов, обеспечивающих привес, была значительно выше (P < 0,01) на промежуточной стадии и значительно меньше (P < 0,05) на заключительной стадии откорма свинок опытной группы в отличие от контрольной группы (Таблица 6). Из-за разницы в характеристиках выращенных свиней общая выручка от продаж и прямая выгода, полученные от свинок опытной группы, были выше (Таблица 7).

Таблица 4. Итоговые показатели суточного потребления и конверсии корма на трех стадиях откорма
Значения, после которых идут заглавные буквы, имеют значимую разницу (P < 0,01).

Показатель

Контрольная
группа

(ячмень)

Опытная
группа

(рожь)

Нетто-потребление на стадиях откорма, кг

Начальная стадия откорма (25 дней)

3371

3393

Промежуточная стадия откорма (35 дней)

5053

5900

Заключительная стадия откорма (50 дней)

7932

8815

Весь период откорма (110 дней)

16355

18108

Потребление на каждой стадии откорма/ 1 свинья, кг

Начальная стадия откорма (25 дней)

45,5±4,3

45,8±2,9

Промежуточная стадия откорма (35 дней)

68,3±5,2A

79,7±3,5B

Заключительная стадия откорма (50 дней)

115,0±7,1A

125,9±5,4B

Весь период откорма (110 дней)

237,0±6,6A

258,7±5,0B

Суточное потребление/ 1 свинья, кг

Начальная стадия откорма (25 дней)

2,0±0,2

2,0±0,2

Промежуточная стадия откорма (35 дней)

1,8±0,2A

2,1±0,2B

Заключительная стадия откорма (50 дней)

2,3±0,2A

2,5±0,2B

Весь период откорма (110 дней)

2,1±0,2A

2,3±0,2B

Количество корма для образования привеса, кг

Начальная стадия откорма (25 дней)

2,7±0,1

2,7±0,1

Промежуточная стадия откорма (35 дней)

2,6±0,1A

3,2±0,1B

Заключительная стадия откорма (50 дней)

2,6±0,1

2,6±0,1

Весь период откорма (110 дней)

2,7±0,2

2,77±0,1

Обсуждение результатов

Несмотря на то, что рожь уже зарекомендовала себя как полезная для здоровья злаковая культура, с каждым годом ее выращивают все меньше (источники: Эман и др., 1997 г., Славин и др., 1997 г., Бушук, 2001 г.). В Польше в период с 2000 г. по 2010 г. посевная площадь ржи сократилась на 50% (источник: Центральное статистическое управление, 2011 г.). Сокращение производства вызвано, главным образом, ограниченным применением ржи в промышленности. Многие зерновые культуры могут использоваться в пищевой промышленности в качестве сырья, а их излишки – в животноводстве в качестве корма. Тем не менее, рожь не пользуется популярностью в производстве кормов, поэтому реализовать ее излишки довольно трудно (источник: Салливан и др., 2005 г.).

Таблица 5. Итоговый убойный выход, процент выхода туш разных классов по шкале EUROP и средняя стоимость туш
Значения, после которых идут заглавные (P < 0,01) и строчные буквы (P < 0,05), имеют значимую разницу.

Показатель

Контрольная группа

(ячмень)

Опытная

группа (рожь)

Живой вес, кг

103,3 ± 14,6a

108,0±9,9b

Вес туши, кг

76,8±12,5A

82,2±8,9B

Убойный выход, %

74,1±2,8A

76,1±1,7B

Толщина хребтового сала, мм

15,7±4,9

16,8 ± 3,8

Филейная часть, мм

58,3 ± 8,6

60,5 ± 7,9

Содержание постного мяса, %

56,0 ± 4,1

55,9 ± 2,8

% туш класса S

5,6

2,8

% туш класса E

53,5

66,7

% туш класса U

26,8

25,0

% туш класса R

5,6

4,1

% туш класса P

8,5

1,4

Цена туши/ 1 кг

5,1 ± 0,6/

5,3 ± 0,3/

(PLN/USD) А

1,9 ± 0,2a

2,0 ± 0,1b

Общая стоимость туши

399,1 ± 32,2/

434,8 ± 26,0/

(PLN/USD) А

150,6±12,1A

164,1 ± 9,8B

AСредний курс валюты (Национальный банк Польши): 1 доллар США = 2,6499 польских злотых (на 4 мая 2011 г.).

Таблица 6. Расходы на корма во время откорма свиней
Процент увеличения/ уменьшения показывает процент увеличения или уменьшения в опытной группе по сравнению с контрольной группой. Значения, после которых идут заглавные (P < 0,01) и строчные буквы (P < 0,05), имеют значимую разницу.

Показатель

Контрольная
группа (ячмень)

Опытная группа
(рожь)

% увеличения/
уменьшения

Стоимость кормовой смеси на начальной стадии (PLN/USD) A

879,0/331,7

871,0/328,7

-0,9%

Расходы на начальной стадии

2963,1/1118,2

2955,3/1115,2

-0,3%

Расходы на корм для 1 свиньи на начальной стадии

40,0 ±2,6/15,1 ± 1,0

39,9 ± 1,7/15,1 ±0,7

-0,3%

Расходы на корм в расчете на 1 кг привеса на начальной стадии

2,4 ± 0,2/0,9 ± 0,07

2,4 ± 0,1/0,9 ±0,04

+0,4%

Стоимость кормовой смеси на промежуточной стадии (PLN/USD) A

797,0/300,8

777,0/293,2

-2,5%

Расходы на промежуточной стадии

4027,2/1519,8

4584,3/1730,0

+13,8%

Расходы на корм для 1 свиньи на промежуточной стадии

54,4 ± 4,2/20,5 ± 1,6A

62,0 ± 2,7/23,4 ± 1,0B

+13,7%

Расходы на корм в расчете на 1 кг привеса на промежуточной стадии

2,1 ± 0,2/0,8 ± 0,06A

2,5 ± 0,1/0,9 ± 0,05B

+17,1%

Стоимость кормовой смеси на заключительной стадии (PLN/USD) A

599,0/226,1

572,0/215,9

- 4,5%

Расходы на заключительной стадии

4751,3/1793,0

5042,2/1902,8

+6,12%

Расходы на корм для 1 свиньи на заключительной стадии

68,7 ± 4,3/26,0 ± 1,6a

72,0 ± 3,1/27,2 ± 1,2b

+4,6%

Расходы на корм в расчете на 1 кг привеса на заключительной стадии

1,6 ± 0,1/0,6 ± 0,05a

1,5 ± 0,09/0,5 ± 0,03b

-5,8%

Всего расходов на откорм (PLN/USD) А

11741,6/4431,0

12581,8/4748,0

+7,2%

Всего расходов на откорм 1 свиньи

170,2 ± 5,2/64,2 ± 2,0A

179,7 ± 4,2/67,8 ± 1,6B

+5,6%

Всего расходов на корм в расчете на 1 кг привеса

1,9 ± 0,1/0,7 ±0,05

1,9 ± 0,09/0,7 ± 0,03

+0,5%

AСредний курс валюты (Национальный банк Польши): 1 доллар США = 2,6499 польских злотых (на 4 мая 2011 г.).

Таблица 7. Расчет прямой выгоды при откорме свиней
Процент увеличения показывает процент увеличения в опытной группе по сравнению с контрольной группой.

Показатель

Контрольная группа (ячмень)

Опытная группа (рожь)

% увеличения

Общая выручка от продаж (PLN/USD) А

Стоимость покупки поросят (PLN/USD) А

Всего расходов на корм (PLN/USD) А

Итого (расходы) (PLN/USD) А

Прямая выгода (PLN/USD) А

29 534,1/11 145,4

16 455,7/6 209,9

11 741,6/4 431,0

28 197,3/10 640,9

1 336,4/504,5

32 173,0/12 141,2

16 844,3/6 356,6

12 581,8/4 748,0

29 426,1/11 104,6

2 746,9/1 036,6

+8,9%

+2,3%

+7,2%

+4,4%

+105,5%

Главная причина того, что рожь не используется в качестве традиционного корма для животных, – это высокая концентрация антипитательных веществ, таких как: алкилрезорцины, некрахмальные полисахариды и ингибиторы трипсина. Нетто содержание алкилрезорцинов у менее новых сортов ржи превышает 1 000 мг/кг, в результате чего после использования сухих кормовых смесей с высоким содержанием ржи у молодняка наблюдалось снижение привеса (источник: Виринга 1967 г.; Седлет и др., 1984 г.). Для решения этой проблемы с 70-х гг. прошлого века началась селекция сортов ржи с низкой концентрацией алкилрезорцинов (Хоффманн и Венцель, 1977 г.). Тем не менее, концентрация алкилрезорцинов у нового сорта ржи «Визелло» все равно выше по сравнению с ячменем, рассматриваемом в данном опыте.

Проведенные химические анализы также показали, что ячмень содержит меньше пентозанов, чем рожь. Некрахмальные полисахариды не перевариваются в желудочно-кишечном тракте свиней из-за своих длинных углеводных цепочек, а большое количество таких полисахаридов содержится в зернах ржи в виде пентозанов. Пентозаны увеличивают вязкость корма, легко поглощают воду (могут впитать воды в 8 раз больше собственного веса и объема) и препятствуют усвоению различных питательных веществ (источник: Борос и др., 1993 г.; Баккер и др.,1998 г., Им и др., 1999 г.; Борос, 2002 г.). Такое «разбухание» пентозанов вследствие активного впитывания воды вызывает ложное чувство насыщения, приводит к снижению аппетита и потребления корма (Мизир и Марквардт, 1978 г.). Тем не менее, значительного влияния на темпы роста свиней, питающихся ржаными кормовыми смесями с низкой вязкостью, не отмечалось, даже несмотря на то, что у таких животных коэффициент усвоения сухого вещества, сырого белка и валовой энергии был более высоким (Тэкер и др., 1999 г.).

Активность ингибиторов трипсина в 4,5 раза выше у ржи сорта «Визелло», чем у ячменя. Ингибиторы трипсина снижают активность эндогенных протеолитических ферментов и, следовательно, снижают конверсию корма и привес у свиней (Пуцтай, 1967 г.). Как и в случае с другими антипитательными веществами, концентрация и активность ингибиторов трипсина у менее новых сортов ржи была выше, чем у других злаковых культур. Попытка обработать зерно в автоклаве с целью снижения активности ингибиторов трипсина и повышения питательной ценности ржи в составе кормов не принесла результатов. Это свидетельствовало о том, что ингибиторы трипсина не единственные компоненты препятствующие оптимальному усвоению питательных веществ ржи (Сосульски и др., 1988 г.). Более того, в результате сравнения различных сортов ржи были выявлены различия в активности антитрипсина (Макарска и др., 2007 г.).

В рамках данного опыта на заключительной стадии откорма среднесуточный привес у свинок, питавшихся рожью, был примерно на 100 г выше привеса контрольной группы свинок, получавших ячмень. Эти показатели совпадают с некоторыми ранее известными данными (источник: Мейер и др., 2003 г., 2012 г.; Хагеманн, 2004 г.), однако есть и отличные результаты других исследований (источник: Неринг и др., 1961 г.; Пуцтай, 1967 г.; Виринга, 1967 г.; Седлет и др., 1984 г.). Основными факторами, влияющими на привес, а, в конечном счете, на массу и состав туши являются потребление и конверсия питательных веществ корма, для которой важна плотность метаболической энергии рациона. Принимая во внимание состав сухих кормовых смесей данного опыта, можно сказать, что рацион питания у контрольной и опытной группы животных был изокалорийный и изоазотистый (Таблица 1). Суточное потребление корма является самым важным показателем темпов роста животных в рамках данного опыта. На промежуточной и заключительной стадиях потребление корма было значительно выше у опытных групп. Такое наблюдение противоречило полученным ранее данным о снижении потребления корма, содержащего рожь (Мизир и Марквардт, 1984 г.). Возможно, благодаря частичному сокращению антипитательных веществ у сорта «Визелло» по сравнению с менее новыми сортами ржи негативное воздействие, связанное с высокой вязкостью и низким усвоением кормовых смесей на основе ржи, было сведено в данном опыте к минимуму. Одновременно с этим, относительно высокая концентрация моносахаридов у ржи могла также привести к росту потребления, так как свиньи охотно едят сладкий на вкус корм (источник: Кеннеди и Болдуин, 1972 г.; Болдуин, 1976 г., Элерт и Фрёлих, 2006 г.). Моносахариды являются лучшим источником метаболической энергии и быстрее усваиваются в желудочно-кишечном тракте, чем жиры (Чжан и др., 2004 г.). Рожь имеет сравнительно низкое содержание жиров и клетчатки, что может повысить усвояемость корма, а также углеводов, белков и жиров (Бинделле и др., 2008 г.) Следовательно, ключевым фактором для определения пищевой ценности сорта «Визелло» может быть как абсолютная концентрация, так и относительная доля углеводов и жиров.

У свиней, питавшихся ячменем, единственным параметром с более высокими, чем у другой группы, значениями была конверсия корма на промежуточной стадии. Предполагается, что относительно низкое потребление ржи на начальной стадии откорма (10%) не оказало негативного влияния на коэффициент конверсии, но последующее увеличение ржи в рационе до 25% на промежуточной стадии было слишком резким для молодых свинок. Их пищеварение могло быть не в состоянии справиться с повышенной концентрацией пентозанов и активностью антитрипсина, вызванными увеличением количества ржи в рационе. Однако на промежуточной стадии пищеварительную систему свинок можно было бы «подготовить» к заключительной и самой длительной стадии откорма. Поскольку это всего лишь предположение для его подтверждения необходимо провести дополнительные исследования, тем более что более ранние исследования не выявили увеличения количества корма для образования привеса у свиней, питавшихся рожью (источник: Хупер и др., 2002 г.; Мейер и др., 2003 г., 2012 г.; Хагеманн, 2004 г.).

В результате ускоренного роста средний живой вес и масса туш у свиней, получавших рожь, были значительно больше, чем у группы, получавшей ячмень. Похожие результаты были получены Мейером и др. (2012 г.), хотя убойный выход был меньше, чем полученный в рамках данного опыта. Анализ толщины хребтового сала и филейной части показал, что значения этих показателей у опытной группы животных были выше, чем в предыдущих исследованиях. У свиней, получающих корм на основе ржи, отмечалось большее количество жировой ткани с более толстой филейной частью, но, в конечном счете, у обе группы было одинаковое содержание постного мяса, что также совпадает с данными, полученными в более ранних исследованиях Мейера и др. (2003 г., 2012 г.) и
Хагеманна (2004 г.).

Несмотря на отличие статистических данных от показателей контрольной группы большинство туш опытной группы было отнесено к классу Е (содержание постного мяса 55-60%). Данному классу отдается наибольшее предпочтение ввиду высокого содержания постного мяса и хорошего качества. В контрольной группе несколько туш отнесли к наивысшему классу качества S, однако большинству туш присвоили более низкие классы. Разница в стоимости между тушами класса S и Е невелика, а между классом Е и каждым следующим классом, наоборот, возрастает. Поэтому, несмотря на одинаковое содержание постного мяса, средняя стоимость туши была выше у животных опытной группы, получавших рожь.

Кормовые смеси на основе ржи были дешевле, потреблялись животными в большем количестве и отличались более низким коэффициентом конверсии в сравнении с ячменными кормовыми смесями, используемыми в данном опыте. В противоположность ранее полученным результатам (Мейер и др., 2003 г., 2012 г.; Хагеманн, 2004 г.) общие расходы на откорм свиней, в рацион питания которых входила рожь, превышали расходы на корма для свиней, в рационе которых был ячмень. Тем не менее, хотя средний уровень расходов на корм в расчете на 1 кг прибавки живого веса у обеих групп был одинаков, общий привес был намного выше у животных опытной группы.

Выводы

Общая эффективность использования нового сорта ржи для откорма свиней оказалась выше, чем у ячменя. Добавление ржи в кормовые смеси привело к увеличение темпов роста, формированию туш лучшего качества и повышению их стоимости. Для подтверждения полученных результатов необходимо провести дальнейшие опыты с разными сортами ржи, что позволит определить их эффективность при использовании в интенсивном свиноводстве.

Слова благодарности

Выражаем свою благодарность Еве Макарска, профессору Университета естественных наук в Люблине, и компании Blattin Poland за оказание технической поддержки при проведении анализа питательных и эндогенных антипитательных веществ в образцах зерен. Опыты проводились при финансовой поддержке компании KWS-Lochow Poland.

Томаш Шварц A,E, Виктор Кулета A, Артур Турек A,B, Рышард Туз A, Яцек Новицки A, Бартош Рудзки C и Павел M. Бартлевски D
A Факультет свиноводства и разведения мелких жвачных животных, Сельскохозяйственный университет в Кракове, 30-059 Краков, ул. Мицкевича, д. 24/28, Польша.
B Компания Blattin Poland, 46-040 Озимек, Сходня, ул. Чипловнича, д. 7, Польша.
C Компания KWS Lochow Poland, 57-150 Пруссия, Кондратовице, ул. Словианска, д. 5, Польша.
D Факультет биомедицинских наук, Ветеринарный колледж в Онтарио, Гуэлфский университет, г. Гуэлф, ул. Стоун Роуд, д. 50, ON N1G 2W1, Канада.
E Автор статьи. Email: Этот адрес электронной почты защищён от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Реклама

Возможно, вам это будет интересно