Цельное молоко – превосходный корм, обеспечивающий хороший прирост живой массы телят, обеспечивающий растущий организм самыми необходимыми питательными веществами, которые приготовила сама природа.
Но это и самый дорогой корм и его гораздо выгоднее продать молочному заводу. Именно поэтому фермеры пытаются экономить и применяют для выпойки телят несортовое молоко, полученное от коров, находящихся на лечении антибиотиками, переходное молоко, молоко с повышенным содержанием соматических клеток и высокой бактериальной обсемененностью. Такой продукт переработчикам не нужен и подлежит утилизации. Но как же быть, на его производство потрачены средства и их необходимо вернуть... Вот и вкладывает фермер в здоровье своих будущих кормилиц некачественные корма.
И не задумывается он о том, что некачественное молоко априори, не может быть качественным кормом, т.к. изменяется его физико - химические показатели, имеет не подходящий состав протеинов и низкое содержание энергии и белка. Отбракованное молоко, особенно не пастеризованное, содержит большое количество патогенных микроорганизмов. Но даже пастеризация не избавит его от токсинов и антибиотиков, которые негативно скажутся на здоровье теленка.
Использование некондиционного молока – это высокий риск для животновода, когда он не знает, что он скармливает.
Во-первых, это может быть источником маститов у нетелей еще до отела. Конечно же, не у всех, но такие животные обязательно будут в стаде, и их количество может увеличиваться в зависимости от зоогигиенических условий содержания. Качество молока от таких первотелок снизится, они будут переболевать маститами, что снизит производственную ценность таких животных и приведет к увеличению расхода ветеринарных препаратов на их лечение. Такие животные будут не способны раскрыть весь свой генетический потенциал в производстве молока.
Кроме того, кишечная палочка, стафилококк золотистый и некоторые другие бактерии являются возбудителями не только маститов у коров, но и диареи у телят. При возникновении диареи привесы всегда снижаются, то есть период выращивания телки до продуктивного возраста увеличится и удорожается.
Во-вторых, выпойка молока с антибиотиком от тех коров, которые проходят лечение, в будущем обязательно приведет к проблемам с лечением телят. При скармливании такого молока патогенная микрофлора организма телят будет резистентна к этим антибиотикам, иммунитет животных ослабнет, их сложнее будет лечить, повысится расход ветеринарных препаратов, увеличится выбытие животных из стада.
По данным исследователей из Калифорнийского университета, которые измерили количество микробов в отбракованном молоке, хранившемся всего несколько часов в закрытой емкости при комнатной температуре, содержание бактерий в нем значительно превышало показатели нормы. Преобладающими видами при этом были стрептококки и энтеробактерии. В молоке было обнаружены и другие микроорганизмы, в частности стафилококки, сальмонеллы и листерии, а также вирусы диареи и иммунодефицита крупного рогатого скота. Затем подсчету подвергли микробов из того же несортового молока, но предварительно охлажденному. В результате получили, что стрептококки в больших концентрациях были обнаружены в 84 пробах из 165, энтеробактерии – в 83 пробах, стафилококки – в 68, а количество вирусов оказалось сопоставимым с молоком, хранившимся без охлаждения.
Анализируя эти данные очевидно, что использование отбракованного молока для кормления телят вряд ли принесет хозяйству ощутимую выгоду, так как отрицательно влияет на рост и развитие телят и повышает риск инфекционных заболеваний, а также снижает продуктивность в долгосрочной перспективе.
Многие специалисты, работающие в хозяйствах, понимают, что не следует использовать для кормления телят отбракованное молоко, полученное от больных маститом или подвергшихся терапии антибиотиками коров. Но на практике едва ли найдется ферма, где это не происходит. Следует задуматься, что, в конечном итоге, окажется выгоднее для хозяйства: либо утилизировать отбракованное молоко, отказаться от практики его выпойки телятам и, как следствие, получить более здоровый, сильный и жизнеспособный молодняк. Либо продолжать выкармливать телят низкокачественным и опасным молоком и неизбежно иметь весь комплекс связанных с этим серьезных проблем в виде высокой заболеваемости, потерь в привесах и продуктивности поголовья.
Некоторые фермеры полагают, что эту проблему можно решить пастеризацией. Да, пастеризация убивает болезнетворные микроорганизмы и делает отбракованное молоко безопасным для применения, и исследования Национального американского центра по контролю за заболеваниями животных свидетельствуют о том, что пастеризация отбракованного молока при 72 °С в течение 15 секунд эффективно уничтожает бактерии, которые отвечают за возникновение целого ряда инфекционных заболеваний телят. Но в том же исследовании говорится, что для того, чтобы процесс пастеризации стал экономически целесообразным, необходимо кормить пастеризованным молоком не менее 315 телят (при общем поголовье дойных коров, превышающем 1200 голов). Это значит, что средние и мелкие хозяйства, приобретая пастеризатор, будут эксплуатировать его себе в ущерб. Также следует помнить о том, что пастеризация – это все же не стерилизация, она не уничтожает абсолютно все болезнетворные бактерии и, конечно же, не очищает молоко от посторонних примесей, таких как антибиотики и стимуляторы роста.
Кроме того, высокая температура уничтожает содержащиеся в молозиве иммуноглобулины, очень важные для создания пассивного иммунитета у маленьких телят.
Необходимо также учитывать, что молозиво обладает большей плотностью, чем молоко, и его трудно тщательно прогреть для уничтожения болезнетворных бактерий.
Как сообщили на одном молокоперерабатывающем предприятии, на сегодня выпойка телят регулируется следующими документами: "Санитарные и ветеринарные правила для молочных ферм колхозов, совхозов и подсобных хозяйств" от 29 сентября 1986 г., рекомендациями по борьбе с маститом (утв. Минсельхозом СССР 01.07.1983), а так же Техрегламентом на молоко и молочную продукцию. В программе Минсельхоза РФ никаких новшеств по данному вопросу не обнаружено.