Объем производства сливочного масла в России в 2022 году, по данным Росстата, составил 312,6 тыс. тонн, что на 14,6% (на 39,8 тыс. тонн) больше, чем в 2021 году. За 5 лет показатели выросли на 16,4% (на 44,2 тыс. тонн).
В январе-июле 2023 года, по отношению к аналогичному периоду 2022 года, показатели выросли на 5,1% (на 9,3 тыс. тонн) и составили 190,7 тыс. тонн.
Об импорте сливочного масла в Россию
В последние годы поставки сливочного масла в Россию ощутимо снизились, что связано как с ограничениями на ввоз, введенными в отношении некоторых стран, так и с ощутимым ростом предложения со стороны российских производителей.
Если не принимать во внимание поставки из Беларуси и других стран ЕАЭС, в 2022 году, по отношению к 2021 году импорт снизился в объеме на 51,5%. В январе-июле 2023 года, по отношению к аналогичному периоду ввоз сократился еще на 55,2%. В целом в настоящее время объем импорта из стран, не входящих в ЕАЭС, почти в 40 раз меньше объема производства.
Оптовые цены на сливочное масло в России
Оптовые цены (цены производителей) на сливочное масло в России в июле 2023 года составили 471 192 РУБ/т без НДС. За месяц цены снизились на 0,4%, за год - на 3,8%. Ослабление цен за месяц и за год во многом связано со снижением цен на сырое молоко (на 2,3% и 11,6% соответственно).
Рост цен на сливочное масло во втором полугодии 2021 г. а также в первом полугодии 2022 г. во многом был связан с укреплением цен на продовольствие в целом, ростом цен на сырьё (молоко), а также с ростом себестоимости по прочим статьям расходов.
В качестве еще одной немаловажной причины роста цен в АБ-Центр выделяют ужесточение требований к качеству готовой продукции. С 1 сентября 2021 года в России введена обязательная маркировка сливочного масла. В условиях усиления контроля качества реализуемого товара сокращается доля фальсификата, а также продукции, которую по своим качественным характеристикам нельзя назвать сливочным маслом (при изготовлении такого масла зачастую используется некачественное дешевое сырье). Таким образом на рынке остается все больше качественной продукции, себестоимость производства которой выше. Соответственно, в условиях изменения структуры продаж в пользу высококачественной продукции вырос и средний уровень цен на сливочное масло.
Розничные цены на сливочное масло в России
В июле 2023 года розничные цены на сливочное масло в России находились на уровне 822,9 РУБ/кг, что на 0,6% меньше, чем в июне 2023 года. За год они снизились на 1,6%, за пять лет - выросли на 54,3%.
По оперативным данным, средние розничные цены на сливочное масло в России, по состоянию на 21 августа 2023 года, составили 820,4 РУБ/кг. За неделю они снизились на 0,1%, за месяц - на 0,5%, за год - на 1,5%.
Наиболее высокие цены на сливочное масло, по состоянию на дату мониторинга, наблюдались в Дальневосточном ФО (1 064,5 РУБ/кг), наиболее низкие - в Приволжском ФО (696,6 РУБ/кг).
