Настоящий стандарт описывает общие требования к убою животных – и птиц – в соответствии с исламским правом.
2 ТОЛКОВАНИЯ
2.1 ДАКА: Убой животных посредством ритуального убийства с использованием любого из следующих способов:
2.1.1 Убой (даб): Заключается в перерезании трахеи, пищевода и яремной вены животного. Этот метод используется в основном для убоя овец, крупного рогатого скота и птиц.
2.1.2 Умерщвление (нар): Заключается в закалывании животного ножом в нижней части шеи, а затем разрезания с помощью того же ножа вниз до верхней части грудной клетки. Этот метод используется в основном дляверблюдов.
2.1.3 Закалывание (агр): Заключается в нанесении смертельного ранения не поддающемуся контролю животному, будь это дикое животное, на которое разрешена охота, или сельскохозяйственное животное, известное своей яростью.
2.2 Падаль: Животное, которое умирает естественной смертью и не забито надлежащим способом, термин также применим к любой части, отрезанной от тела животного до того, как оно было забито.
2.3 Задохнувшееся животное: Животное, умершее от удушения.
2.4 Смертельно избитое животное: Животное, умершее в результате сильного избиения палкой или каким-либо другим предметом, (за исключением птиц или дичи, застреленных стрелами или пулями при охоте на них).
2.5 Животное, умершее вследствие падения с высоты: Животное, умершее в результате падения с высоты или падения в яму или аналогичное углубление.
2.6 Животное, заколотое рогами: Животное, умершее, будучи заколотым рогами другого животного.
2.7 Животное, частично съеденное хищными животными: Животное (за исключением тех, на которых ведется охота), частично съеденное хищными животными или хищными птицами.
2.8 Животное, которое было посвящено иным богам, кроме Аллаха: Животное, на которое во время убоя было призвано иное имя, кроме Аллаха, такое как имя идола или ложного божества.
2.9 Крупные животные: Такие как: верблюды, овцы, крупный рогатый скот и козлы, или животные похожего размера.
3 ТРЕБОВАНИЯ
3.1 Требования к животным на убой
3.1.1 Мясо животных, поедание которых запрещено для мусульман:
3.1.1.1 Падаль, задохнувшееся и смертельно избитое животное, животное, умершее вследствие падения с высоты, животное, заколотое рогами, животное, частично съеденное хищными животными, и животное, которое было посвящено иным богам, кроме Аллаха.
3.1.1.2 Свиньи, собаки, одомашненные ослы, слоны, и мулы.
3.1.1.3 Хищные животные, такие как львы, тигры, и медведи.
3.1.1.4 Дневные хищные птицы, такие как орлы или соколы.
3.2 Требования к забойщику и инструменту убоя
3.2.1 Забойщик должен быть мусульманином или китаби (иудеем или христианином).
3.2.2 Убой должен производиться под наблюдением мудрого мусульманина по праву справедливости, который хорошо знает правила «Дака».
3.2.3 Инструмент убоя может быть сделан из любого материала, кроме костей или когтей.
3.2.4 Инструмент убоя должен быть чистым и острым, таким, который режет вследствие своей остроты, а не своего веса. Умерщвление (нар) должно осуществляться мгновенно.
3.2.5 Автоматизированный убой, который производится на скотобойнях с использованием этой системы, должен быть скорректирован таким образом, чтобы допускать перерезание только четырех яремных вен, а не всей шею целиком, и порез должен производиться спереди, а не по бокам шеи.
3.2.6 Запрещаются удары по голове или аналогичные действия, например, использование пневматического пистолета или непроникающего молоточка, или оглушение углекислым газом.
3.2.7 Животные должны оставаться живыми в случае использования низковольтного электрооглушения только в области головы для совершения над ними ритуального убийства. Это можно определить по движениям животных после убоя. Животные, умирающие до проведения процедуры убоя, считаются падалью и отвергаются. Электрооглушение недопустимо использовать для птиц.
3.3 Требования к способу убоя (Дака)
3.3.1 Имя Аллаха следует призывать на животное, приведенное на убой (Во имя Аллаха).
3.3.2 Ритуальный мусульманский убой животных (Дака) должен быть выполнен одним из санкционированных методов, указанных в (2.1).
3.3.3 Убой животных должен быть выполнен путем перерезания трахеи, пищевода и яремных вен животного; процедура убоя должна производиться спереди «по направлению к грудной клетке», а не сзади «по направлению к спине».
3.3.4 Шея животного не должна быть сломана при перерезании, и никакое аналогичное действие не должно быть произведено, пока не прекратиться кровотечение.
3.3.5 От тела животного не должна быть отрезана ни одна его часть до полной смерти животного.
3.3.6 Убой животного и хранение тушки не должно производиться в таких местах и такими инструментами, которые являются запрещенными для мусульман.
3.4 Требования к проверке, сертификации и клеймлению
3.4.1 Каждая партия мяса должна сопровождаться удостоверенным сертификатом, выданным каким-либо из соответствующих консульств ССАГПЗ или их уполномоченными представителями, или выданным исламским центром, или организацией (при наличии таковой), признанной соответствующими органами стран ССАГПЗ подтверждать, что убой был выполнен в соответствии с исламским правом. Сертификаты должны быть засвидетельствованы консульством какой-либо из стран ССАГПЗ или их уполномоченным представителем.
3.4.2 Клеймо исламского центра или организации должно быть защищено от подделки, краска для клеймения должна быть стойкой и безопасной для здоровья.
3.4.3 Каждая тушка (охлажденная или замороженная) или окончательно упакованные отдельные отрубы мяса должны быть отмечены официальным клеймом исламского центра или организации, а уполномоченное лицо такого центра должно засвидетельствовать, что убой быть произведен под наблюдением этого центра или организации.
