Сельское хозяйство Узбекистана и возможность экспорта российской продукции

Большая часть территории Узбекистана расположена в зоне холодных пустынь, характеризующихся низкими уровнями осадков, жаркими летними периодами и холодными зимами. Благоприятными
районами для ведения сельского хозяйства являются территории на востоке страны (Самаркандская, Андижанская и Ташкентская области), в то время как обширные земли на западе не позволяют вести эффективное сельское хозяйство. В частности, Республика Каракалпакстан, будучи крупнейшим регионом Узбекистана по площади, демонстрирует одни из наиболее низких показателей производства продукции растениеводства по стране. Тем не менее, согласно данным Агентства статистики при Президенте Республики Узбекистан, во всех регионах наблюдается рост объемов
производимой продукции агропромышленного комплекса. В зоне холодных пустынь рост обеспечивается в том числе за счет содействия международных организаций, в частности Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (FAO), а также Международного института сельского хозяйства засушливых земель (ICARDA), которые организуют тренинги для местных фермеров, выращивающих овощи, зерновые и зернобобовые культуры.

Производство овощей, корнеплодов и клубнеплодов в 2022 г. составило 14 604,7 тыс. тонн, что на 3,3% больше 2021 г. В среднем за 2017–2022 гг. рост составлял 2,3% в год. Наиболее благоприятные природно-климатические условия для выращивания овощей находятся в восточной части страны в интенсивно орошаемых долинах вдоль рек Сырдарья и Амударья. Важнейшей культурой является картофель, объемы производства которого в 2022 г. составили 3 441,7 тыс. тонн, что на 4,8% больше, чем в предыдущем году, а средние темпы прироста за 2017–2022 гг. были 4,3%. В число основных регионов-производителей картофеля входят Самаркандская, Андижанская, Ташкентская и Сурхандарьинская области. Для стимулирования развития производства рассматриваемой продукции в 2018 г. была создана Ассоциация производителей картофеля, в число задач которой входит сотрудничество с международными организациями с целью привлечения технологий и развития сельского хозяйства.

Также правительством создаются кластеры и специализированные районы для выращивания картофеля. В зерновой отрасли лидирующие позиции занимает пшеница, производство которой в 2022 г. составило 6,2 млн тонн, что на 3,4% больше 2021 г. Правительство страны относит пшеницу к стратегически важным культурам и активно содействует развитию ее производства. Большинство производителей зерновых в стране представлены крупными фермерскими хозяйствами, арендующими землю у государства. В стране также существуют мелкие дехканские хозяйства и специализированные предприятия по производству зерновых культур. Основная доля производства пшеницы сконцентрирована в южных регионах Узбекистана в Кашкадарьинской, Самаркандской и Сурхандарьинской областях. В Узбекистане ранее существовала система, по которой арендаторы были обязаны продавать часть выращенной продукции правительству по фиксированным ценам, получая взамен льготные условия кредитования, а также субсидии в виде предоставления семян и удобрений. Однако в рамках проведения рыночных реформ правительством было принято решение о поэтапном отказе от практики производства зерновых колосовых культур на основе государственного заказа. С 1 июня 2022 г. был окончательно осуществлен переход к закупке зерна государством по рыночным ценам. Ожидается, что либерализация рынка пшеницы приведет к повышению качества производимой продукции, а также откроет новые возможности для развития данной отрасли.

В 2022 г. в Узбекистане было произведено 4 744,1 тыс. тонн фруктов и ягод, что на 4,3% больше 2021 г. Большая часть приходилась на виноград, производство которого в 2022 г. составило 1 760,6 тыс. тонн (+3,9% к 2021 г.). Рост производства обеспечивался за счет увеличения числа виноградников, а также усилиями правительства по поддержанию сектора путем выдачи субсидий. Лидером по объемам выращивания винограда является Самаркандская область, в 2022 г. ее доля в общем производстве оценивается в 35,5%. Другими крупными регионами-производителями винограда являются Бухарская, Ферганская и Наманганская области.

Производство бахчевых культур в 2022 г. составило 2 420,7 тыс. тонн, что на 5,9% больше, чем в предыдущем году. Среднегодовой прирост за 2017–2022 гг. составлял 3,6%. Большая часть продукции выращивается на юге и на востоке страны в Сурхандарьинской, Джизакской и Сырдарьинской областях.

На животноводческий сектор Узбекистана приходится около половины стоимостного объема сельскохозяйственного производства страны. В 2022 г. в Узбекистане было произведено 11 629,4 тыс. тонн сырого молока, что на 3,2% больше 2021 г. Более 99% всего производства приходится на коровье молоко.

В отличие от сектора растениеводства, в животноводческой отрасли более 90% производителей представлены мелкими дехканскими хозяйствами, которые не имеют достаточных ресурсов для поддержания высокой производительности ввиду ограниченной площади пастбищ. Тем не менее, с увеличением покупательной способности населения растет спрос на молочную продукцию, что стимулирует развитие отрасли. Наиболее производительными регионами в рассматриваемом сегменте являются Самаркандская и Кашкадарьинская области.

Динамика производства мясной продукции оставалась положительной на протяжении 2017–2022 гг. В 2022 г. объем производства мяса в стране достиг 2 726,0 тыс. тонн, что на 3,4% выше 2021 г. Основными центрами мясного скотоводства в Узбекистане являются Кашкадарьинская и Самаркандская области. В структуре производства наибольшая доля приходилась на говядину, объемы которой в 2022 г. составили 1 194,1 тыс. тонн (+1,8% к 2021 г.). В стране также производится баранина, мясо птицы и свинина, однако их доля значительно ниже. Производство куриных яиц в 2022 г. оценивается в 8,09 млрд шт., что на 4,4% больше 2021 г. и на 28,4% больше 2017 г.

Производство рыбы и морепродуктов в 2022 г. достигло 177,4 тыс. тонн (+3,2% к 2021 г.). Узбекистан располагает большим количеством рек и озер, пригодных для пресноводной аквакультуры. Указанный вид производства является основным для страны, а правительство заинтересовано в дальнейшем развитии отрасли. В последние годы Узбекистану удалось значительно нарастить производство рыбы и морепродуктов за счет увеличения инвестиций в сектор аквакультуры. Большую часть производства составляют различные виды карповых. В основном выращивание осуществляется методом поликультуры, при котором в одном водоеме могут находиться разные виды рыб, что имитирует биологическое разнообразие в естественной среде обитания. В тройку лидеров по производству рыбы входят Хорезмская, Андижанская и Самаркандская области.

Импорт продукции АПК

На протяжении 2018–2022 гг. импорт продукции АПК Узбекистана демонстрировал положительную динамику. В 2021 г. объем импорта составил рекордные 4,18 млрд долл. США, что на 32,4% (1,02 млрд долл. США) выше показателя 2021 г.

В товарной структуре импорта продукции АПК Узбекистана в 2022 г. лидирующие позиции занимала пшеница (18,7% стоимостного объема импорта продукции АПК) и сахар свекловичный и тростниковый (12,5%). Суммарно на две этих позиции в 2022 г. пришлось 31,1% импорта продукции АПК. Также в топ-5 импортируемых товаров вошли масло подсолнечное (6,0%), маргарин (5,8%) и говядина и пищевые субпродукты КРС (5,6%).

Всего на топ-10 товарных позиций пришлось 62,8% стоимостного агроимпорта Узбекистана или 2 626,7 млн долл. США. Наибольшие темпы роста импорта в 2022 г. наблюдались по поставкам сахара свекловичного и тростникового — стоимостные показатели выросли на 57,5%, с 330,6 до 520,8 млн долл. США. Также значительный прирост показали пшеница (+26,9%), маргарин (в 2,1 раза) и говядина и субпродукты КРС (+85,7%).

Узбекистан является важнейшим стратегическим партнером России в области сельского хозяйства, что подтверждается уровнем товарооборота и высокими темпами развития сотрудничества практически по всем направлениям АПК.

Основными странами-экспортерами продукции АПК в Узбекистан в 2022 г. стали Казахстан (34,7% стоимостного импорта страны), Россия (23,5%) и Бразилия (11,5%). Суммарно на три эти страны пришлось 69,7% стоимостного импорта Узбекистана. 

Всего на долю топ-10 стран пришлось 83,3% импорта страны. В 2022 г. значительно увеличили объем экспорта в Узбекистан такие страны, как Казахстан (+34,4% или +371,3 млн долл. США), Бразилия (+60,1% или +180,0 млн. долл. США) и Киргизия (в 5 раз или +67,9 млн долл. США). Согласно данным UN Comtrade, поставки продукции АПК из России в Узбекистан в 2022 г. в стоимостном выражении выросли на 21,7% (+175,7 млн долл. США).

Импорт зерновых

Узбекистан входит в число крупнейших потребителей зерновых культур в Центральной Азии. Большая часть спроса обеспечивается за счет внутреннего производства, при этом ежегодно около 40% потребляемой пшеницы импортируется. Погодноклиматические условия способствуют усилению зависимости страны от импорта зерна, так как засухи и наводнения не позволяют обеспечить стабильность внутреннего производства. Зависимость от импорта таже обуславливается ограниченной площадью пахотных земель.

В 2022 г. Узбекистан импортировал 3 млн тонн зерновых культур на 834,9 млн долл. США. По отношению к прошлому году объемы импорта увеличились на 28,4% (+666,3 тыс. тонн) в натуральном выражении и на 26,2% (+173,1 млн долл. США) в стоимостном.

В структуре импорта зерновых Узбекистана в 2022 г. наибольшую долю занимала пшеница (93,6% стоимостного импорта зерновых страны). Далее следовали поставки кукурузы (3,5%) и ячменя (2,6%). Суммарно на топ-3 импортируемых зерновых культур пришлось 99,7% всего объема в стоимостном выражении.

Наибольший прирост наблюдался по поставкам пшеницы, объемы импорта которой в 2022 г. выросли на 25,7% (или на 570,0 тыс. тонн) в натуральном и на 26,9% (или на 165,4 млн долл. США) в стоимостном выражении.

Среди стран-экспортеров зерновых в Узбекистан в 2022 г. лидером по объемам поставок стал Казахстан, на долю которого пришлось 95,7% импорта в стоимостном выражении. Казахстан также нарастил свои поставки на 25,7% (на 598,9 тыс. тонн) в натуральном и на 23,2% (на 150,3 млн долл. США) в стоимостном выражении. Помимо Казахстана значительно увеличили экспорт зерновых в Узбекистан Россия, Киргизия и Пакистан.

Импорт зернобобовых

Правительство страны активно работает над поддержкой местных производителей зернобобовых с целью снижения зависимости от импортного сырья. В частности, в стране предусмотрено финансирование расходов производителей на выращивание зернобобовых культур.

В 2022 г. импорт зернобобовых Узбекистана составил 30,7 тыс. тонн на 12,6 млн долл. США, что выше показателей 2021 г. в 2,1 раза (+16,1 тыс. тонн) в натуральном выражении и на 61,8% (+4,8 млн долл. США) в стоимостном. Объем импорта зернобобовых ежегодно увеличивался в среднем на 17,9% по весу и на 34,5% по стоимости.

В структуре импорта зернобобовых культур Узбекистана основную долю заняли три культуры — горох (38,2% стоимостного импорта данной товарной категории), нут сушеный (33,7%) и фасоль (24,3%). Узбекистан также импортировал небольшой объем чечевицы сушеной (3,8%).

Наиболее значительный прирост в импорте продемонстрировала фасоль — поставки в Узбекистан выросли в 31,1 раза (+4,1 тыс. тонн) в натуральном и в 17,5 раза (+2,9 млн долл. США) в стоимостном выражении. Также значительный рост показал импорт гороха (в 2,2 раза в натуральном выражении и на 91,6% в стоимостном).

В структуре стран-экспортеров зернобобовых в Узбекистан в 2022 г. лидером по объемам поставок стала Россия, на долю которой пришлось 38,1% (4,8 млн долл. США) поставок. Также крупными экспортерами зернобобовых в Узбекистан стали Казахстан — 24,3% (3,1 млн долл. США) и Туркменистан — 22,2% (2,8 млн долл. США). В топ-5 экспортеров зернобобовых в Узбекистан в стоимостном выражении также вошли Турция (5,2%) и США (3,2%). Суммарно на топ-10 стран пришлось 99,8% стоимостного импорта зернобобовых Узбекистана.

Наибольший прирост по поставкам наблюдался у России — 91,1% (+6,9 тыс. тонн) в натуральном выражении и в 2,1 раза (+2,5 млн долл. США) в стоимостном.

Импорт продуктов перемола

В 2022 г. Узбекистан импортировал 437,6 тыс. тонн муки на 145,3 млн долл. США. Объемы импорта данной категории продукции увеличились относительно 2021 г. в 2,7 раза (+275,5 тыс. тонн) в натуральном выражении и на 51,4% (+49,4 млн долл. США) в стоимостном. Средний ежегодный рост импорта муки Узбекистана составил 6,0% в стоимостном выражении. В то же время импорт в натуральном выражении ежегодно снижался в среднем на 7,5%.

В структуре импорта муки Узбекистана в 2022 г. наибольший объем занимала мука пшеничная с долей в стоимостном импорте 99,4% (144,5 млн долл. США). Оставшаяся часть импорта пришлась на муку прочих зерновых (0,5%) и муку кукурузную (0,01%).

Казахстан является основным поставщиком муки на рынок Узбекистана. В 2022 г. страна поставила на узбекский рынок 412,2 тыс. тонн муки (134,8 млн долл. США). За последний год поставки из данной страны увеличились на 257,5 тыс. тонн (+41,9 млн долл. США). Россия занимала второе место в структуре поставок муки. Согласно данным UN Comtrade, в 2022 г. Россия поставила 25,1 тыс. тонн муки на 10,3 млн долл. США, увеличивши свои объемы отгрузок в 3,4 раза как в натуральном, так и в стоимостном выражении.

Импорт растительных масел

Спрос на растительные масла в Республике Узбекистан растет, но засушливый климат страны не позволяет выращивать подсолнечник и сою на ее территории в промышленных масштабах. Поэтому импорт растительных масел, в основном подсолнечного, Узбекистана до 2020 г. ежегодно увеличивался. В 2021 г. из-за увеличения закупочных цен на подсолнечное масло импорт сократился до 202,4 тыс. тонн. Кроме того, в 2021–2022 гг. отмечалось увеличение закупок маргарина.

В 2022 г. Узбекистан импортировал 241,2 тыс. тонн растительных масел на 360,3 млн долл. США, что на 19,1% (+38,8 тыс. тонн) в натуральном и на 21,4% (+63,5 млн долл. США) в стоимостном выражении больше 2021 г.

Основную долю в импорте растительных масел Узбекистана в стоимостном выражении в 2022 г. занимали поставки подсолнечного масла (70,0% от общего объема импорта растительных масел). Сравнительно меньшую долю в импорте занимало пальмовое масло (21,2%).

Наиболее значительный прирост в 2022 г. наблюдался по импорту пальмового масла — рост в 6,4 раза (+38,1 тыс. тонн) в натуральном выражении и в 8,6 раз (+67,5 млн долл. США) в стоимостном. Также в 2022 г. наблюдалось увеличение импорта хлопкового масла (в 2,3 раза в натуральном и стоимостном выражении). Импорт подсолнечного масла в 2022 г. незначительно увеличился (на 0,2%) в натуральном выражении и продемонстрировал снижение на 2,1% в стоимостном.

Основными странами-экспортерами растительных масел в Узбекистан в 2022 г. стали Россия и Казахстан, на долю которых пришлось 48,2% (173,5 млн долл. США) и 37,0% (133,2 млн долл. США) стоимостного импорта растительных масел соответственно. В список крупных экспортеров растительных масел в Узбекистан также вошли Индонезия (9,3%) и Малайзия (4,5%).

Импорт мяса и мясной продукции

В 2022 г. импорт мяса, пищевых субпродуктов и готовых мясных изделий Узбекистана составил 119,9 тыс. тонн на 322,6 млн долл. США. Объемы импорта данной товарной категории увеличились относительно 2021 г. на 87,1% (или на 55,8 тыс. тонн) в натуральном выражении и на 67,6% (или на 130,1 млн долл. США) в стоимостном. Средний ежегодный рост импорта составил 42,2% в натуральном выражении и 76,2% в стоимостном.

Основу импорта мяса, пищевых субпродуктов и готовых мясных изделий Узбекистана в 2022 г. составили закупки говядины и пищевых субпродукты КРС (72,5% стоимостного импорта). Также в топ-3 импортируемых категории по итогам 2022 г. вошли мясо птицы (15,1%) и баранина (8,5%).

Наиболее значительный прирост наблюдался по импорту говядины и пищевых субпродуктов КРС — поставки в Узбекистан выросли в 2,1 раза (+29,0 тыс. тонн) в натуральном и на 85,7% (+107,9 млн долл. США) в стоимостном выражении. Также значительно увеличился импорт баранины (в 55,2 раза в натуральном и в 22,1 раза в стоимостном выражении) и готовых мясных изделий и консервов (в 2,1 раза и в 2,5 раза соответственно).

Ключевыми странами-экспортерами мяса, пищевых субпродуктов и готовых мясных изделий в Узбекистан в 2022 г. были Беларусь и Казахстан, на долю которых пришлось 35,6% (114,9 млн долл. США) и 33,3% (107,3 млн долл. США) стоимостного импорта. В топ-5 поставщиков также вошли Россия (6,6%), Турция (3,6%) и Польша (3,5%)

Наибольшие темпы роста импорта наблюдались по поставкам из Казахстана: в 6 раз в натуральном выражении и в 4,7 раза в стоимостном. Помимо Казахстана значительно увеличили объемы поставок Беларусь (+66,1% в натуральном и +35,5% в стоимостном выражении), Индия (в 5,4 раза и 3,4 раза соответственно), Бразилия (в 2,3 раза и в 5,5 раза) и Пакистан (в 265,8 раза и в 171,1 раза).

Импорт молочной продукции

По итогам 2022 г. Узбекистан импортировал 36,7 тыс. тонн молочной продукции на 82,6 млн долл. США, что выше показателей 2021 г. на 40,9% (+10,7 тыс. тонн) в натуральном выражении и на 46,2% (+26,1 млн долл. США) в стоимостном. Объем импорта молочной продукции за 2018–2022 г. г. ежегодно увеличивался в среднем на 22,5% по весу и на 34,0% по стоимости.

В структуре импорта молочной продукции Узбекистана наибольшая доля по итогам 2022 г. пришлась на сыры — 32,0% поставок в стоимостном выражении. Значительные объемы в 2022 г. также приходились на кисломолочную продукцию (16,5%), сухое молоко (15,2%), сливочное масло и прочие молочные жиры (15,1%), а также сывороточные ингредиенты (9,4%).

По объемам поставок молочной продукции в Узбекистан первое место занимает Россия, на долю которой в 2022 г. пришлось 35,8% импорта данной товарной группы. Также крупным экспортером является Беларусь с долей 24,7%. В топ-5 также вошли Иран (8,4%), Франция (8,1%) и Казахстан (8,0%). Суммарно на топ-10 стран пришлось 96,0% стоимостного импорта молочной продукции Узбекистана.

Взаимная торговля продукцией АПК между Россией и Узбекистаном

Объем товарооборота продукцией АПК между Россией и Узбекистаном в 2021 г. в сравнении с 2020 г. увеличился на 18,5% и составил 1 222,2 млн долл. США. Экспорт России вырос на 17,3% до 808,5 млн долл. США, а импорт России из Узбекистана — на 20,9% до 413,7 млн долл. США. Российский экспорт в Узбекистан в 2021 г. составлял 66,2% от товарооборота продукции АПК между Россией и Узбекистаном. На долю товарооборота продукции АПК между двумя странами приходилось 1,7% всего российского внешнеторгового товарооборота продукции АПК. В 2022 г. объем взаимной торговли продукцией АПК увеличился на 36,4%. При этом экспорт России вырос на 21,7%, а российский импорт из Узбекистана — на 65,0%.

Импорт России из Узбекистана в 2021 г. составил 427,4 тыс. тонн на 413,7 млн долл. США. Основными товарными позициями в структуре импорта в стоимостном выражении в 2021 г. являлись: виноград свежий (24,9%), вишня и черешня (9,9%), томаты свежие (8,9%), а также персики свежие (8,7%).

Рост импорта в стоимостном выражении на 20,9% обусловлен преимущественно увеличением поставок вишни и черешни (в 2,4 раза к 2020 г.), овощей прочих (кроме картофеля, бобовых, шпината и сахарной кукурузы) и грибов замороженных (в 2,3 раза), соков фруктовых и овощных (+76,6%), винограда свежего (+51,0%) и томатов свежих (+49,4%).

В 2021 г. из России в Узбекистан было ввезено 585,0 тыс. тонн продукции на 808,5 млн долл. США. Основными товарными позициями российского экспорта в 2021 г. являлись масло подсолнечное (22,6%), маргарин (11,4%), шоколадные кондитерские изделия (10,3%), животные и растительные масла и жиры (10,2%) и напитки безалкогольные, кроме воды и соков (4,7%).

Увеличение российского экспорта в Узбекистан в стоимостном выражении на 17,3% обусловлено преимущественно ростом поставок маргарина (в 3,2 раза), животных и растительных масел и жиров (в 4,0 раза), напитков безалкогольных, кроме воды и соков (в 3,4 раза) и шоколадных кондитерских изделий (+41,9%).

Основные факторы, влияющие на продовольственный рынок Узбекистана

• рост спроса на товары с длительным сроком хранения, а именно: крупы и зернобобовые смеси;
• потребители в стране открыты к импортной продукции и положительно воспринимают продукты питания и напитки из стран СНГ, особенно из России;
• потребители в стране крайне чувствительны к ценам, что делает акции по типу «2+1» и «-50% на второй такой же товар», а также скидки и различные дегустационные мероприятия в современных розничных сетях самыми эффективными маркетинговыми инструментами продвижения продуктов АПК;
• активное распространение социальных сетей, которые являются эффективным каналом продвижения продукции АПК;
• в сегменте сетевой розничной торговли одними из главных трендов являются развитие и продвижение товаров под собственной торговой маркой, а также использование программ лояльности и кэшбека в качестве маркетингового инструмента;
• несмотря на развитие современных каналов розничной торговли, большую долю рынка по-прежнему занимают традиционные продуктовые магазины и рынки под открытым небом;
• постепенное развитие гостинично-ресторанного сектора формирует спрос на импортную продукцию, а международные сети фаст-фуд заведений набирают обороты и пользуются популярностью, особенно среди молодежи.

Тенденции на продовольственном рынке Узбекистана

Зерновые и продукты их переработки

• подавляющее большинство хлеба, потребляемого в Узбекистане, это неупакованный хлеб ручного производства, который реализуется через многочисленные локальные пекарни и бакалейные лавки. Особой популярностью пользуются лепешки, которые выпекаются в тандырах — традиционных национальных печах;
• макароны и рис являются наиболее важными источниками крахмалистых углеводов для большинства населения страны. Рис является ключевым продуктом в приготовлении основного и самого потребляемого блюда — плова;
• наибольшую долю продаж на рынке макаронных изделий Узбекистана занимают недорогие бренды, такие как Makiz и Makfa;
• лапша быстрого приготовления также становится все более популярной благодаря ее низкой цене и удобстве в приготовлении. Бренд Hot Lunch от местного производителя Ardent Foods является лидером на рынке.

Растительные масла

• спрос на растительные масла в Республике Узбекистан растет, но засушливый климат страны не позволяет выращивать подсолнечник и сою на ее территории в промышленных масштабах, поэтому страна зависит от импорта;
• более 68% рынка растительных масел Узбекистана занимают четыре компаниипроизводителя: Bunge SNG (21,1%), Edison (20,8%), Aston Group (13,9%), Toshkent Yog Moy Kombinat (12,6%);
• в структуре потребления растительных масел Узбекистана подсолнечное масло занимает наибольшую долю продаж. Наиболее востребованными брендами подсолнечного масла на рынке являются «Идеал», «Олейна», «Затея», «Золотая Семечка» и «Моя Мечта»;
• подсолнечное масло традиционно используют для жарки и заправки салатов, в то время как хлопковое масло (также одно из наиболее популярных) используется в основном для приготовления национальных традиционных блюд, например, плова. В то время как большая часть подсолнечного масла, потребляемого в Узбекистане, импортируется, практически все хлопковое масло, реализуемое на внутреннем рынке, производится внутри страны;
• в Узбекистане уже действует по меньшей мере 240 местных предприятий по производству растительных масел и жиров. Ожидается, что это число значительно увеличится в среднесрочной перспективе, поскольку правительство страны планирует снижать зависимость Узбекистана от импортных поставок подсолнечного масла и наращивать собственное производство.

Мясная отрасль

• рацион питания узбеков подразумевает ежедневное потребление мяса и мясной продукции, что в первую очередь обусловлено многовековыми обычаями, которые закрепили ведущую роль мяса в местных кулинарных традициях. Различные виды мяса, особенно говядина и баранина, составляют основу местной кухни и являются неотъемлемым ингредиентом в приготовлении большинства
блюд;
• главная особенность отрасли животноводства в Узбекистане в том, что большая часть продукции производится в небольших семейных (дехканских) хозяйствах, которых насчитывается свыше 4 млн;
• потребители в Узбекистане в большинстве случаев делают выбор в пользу свежего мяса вместо готовой мясной продукции, что объясняется более высокой ценой на последнюю, а также приверженностью узбеков готовить дома вместо покупки готовых мясных изделий;
• большинство мяса в стране закупается в охлажденном виде на открытых рынках либо в мясных фермерских лавках. Однако, в последние годы сетевые супермаркеты предлагают больший выбор различной охлажденной и замороженной мясной продукции;
• реализация государственных мер поддержки способствовали росту поголовья скота и насыщению внутреннего потребительского рынка продукцией животноводства.

Молочная отрасль

• лидером на рынке молочных продуктов Узбекистана является местная компания Bio-Sut QK, которая занимает примерно 11% рынка молочной продукции страны и ежегодно увеличивает свою долю продаж. Компания завоевала хорошую репутацию в Узбекистане, предлагая широкий ассортимент продукции и сочетая качество с конкурентоспособными ценами. Bio-Sut также инвестировала значительные средства в развитие своей дистрибьюторской сети, что стало ключевым фактором увеличения доли продаж продукции компании на местном рынке;
• объем розничных продаж мягких и плавленых сыров растет быстрыми темпами в то время, как объем розничных продаж твердых сыров находится в стагнации из-за относительно высоких цен, что делает их товарами премиум-сегмента недоступными для большинства узбекских потребителей. В категории мягких сыров наиболее популярным являются моцарелла, фета, маскарпоне и рикотта, что в большей степени связано с ростом популярности итальянской кухни и открытием заведением общественного питания европейского образца;
• более 85% питьевого молока в стране реализуется на открытых рынках в неупакованном виде, однако, современное развитие розничной торговли и растущая озабоченность потребителей качеством продукции привели к росту спроса на упакованное питьевое молоко;
• поскольку узбеки крайне чувствительны к ценам, спрос на сливочное масло в большей степени сдерживается конкуренцией со стороны более дешевых альтернатив (например маргарина), которые зачастую продаются на открытых рынках. На рынке сливочного масла и спредов лидируют две компании: Nestle Uzbekistan и Lactalis Vostok, успех которых основан на их закрепившейся репутации как производителей высококачественного и вкусного сливочного масла и молочных продуктов;
• активная государственная поддержка производителей молочной продукции в Узбекистане формирует потенциал для дальнейшего роста производства питьевых молочных продуктов. Правительство стремится защитить локальных производителей путем повышения импортных таможенных пошлин, предоставления дополнительных субсидий для сектора животноводства, привлечения международных инвесторов и строительства государственных молочных предприятий.