Ключи к успеху в молочном животноводстве

На конференции были представлены доклады, посвящённые молочному рынку, выращиванию и заготовке кормов, кормлению, содержанию крупного рогатого скота.

Точки роста в молочном секторе

Открывая конференцию, исполнительный директор Национального союза производителей молока «Союзмолоко» Артем Белов положительно оценил ситуацию в отрасли, обозначив её точки роста.

Молочный сектор – один из самых сложных в сельском хозяйстве, о чем говорит высокая волатильность цен, длительный период окупаемости, значительные инвестиции. Но, несмотря на это, за последние 5 лет отрасль демонстрирует хорошие показатели как по производству товарного молока (+12%), так и по переработке. Это объясняется, прежде всего, благоприятной ценовой конъюнктурой – цены на молоко за 4 года с 2014 по 2017 выросли почти на 70%, и это обеспечивает хорошую доходность отрасли и позитивную динамику. Стабилизировалась система и механизмы поддержки государством, хотя льготные кредиты не так доступны, как хотелось бы. Также на производстве положительно сказалась ситуация с ослаблением рубля в 2014 году, по нашим оценкам, объем импорта молочной продукции снизился на 20%, что открыло широкие возможности для отечественных производителей. К сожалению, наблюдается и другая тенденция, за последние 5 лет спрос на молочную продукцию сократился на 11%. На производителях это не сказалось, так как и импорт тоже снизился – примерно на 30% (с 8,5-9 млн т до 6-6,3 млн т в молочном эквиваленте). Увеличение производства молока происходит на фоне повышения продуктивности: за последние 8 лет удои росли на 4,3% в год, общая прибавка продуктивности за это время составила около 1500 кг молока, обеспечив средний надо по России порядка 5700 кг. На рост продуктивности и объемов производства не повлияло даже снижение поголовья (с рынка уходят неэффективные производители).

На 2019 год спикер прогнозирует сбалансированность рынка и отсутствие серьезных колебаний, рост производства на 2,5-3% и рост потребления на 1,5-2%. Точками роста названы внутреннее потребление (потребление 185 кг молока на человека в года сильно отстает от нормы 330 кг); изменение структуры потребления в сторону молокоёмких продуктов, например, сыров; экспорт, особенно с господдержкой, как предпосылка развития и гарантированная статья доходов; борьба с фальсификатом, который, по оценкам, составляет 8% рынка (60-80 млрд рублей).

Движение в сторону технологичности

Основные подходы к формированию государственной аграрной политики в молочном животноводстве на примере Удмуртской Республики рассказала министр сельского хозяйства и продовольствия Удмуртской Республики Ольга Абрамова.

Молочная отрасль – это сердце АПК Удмуртии. В республике производится порядка 770 тыс. тонн молока, и она находится на третьем месте в России по производству молока в сельскохозяйственных организациях страны. И всё это при сравнительно небольшом уровне господдержки молочного животноводства 1289 млн рублей по 2018 году (всего по республике на АПК – 2200 млн рублей). По словам руководителя отрасли, 2018 год был сложным, если в 2017 году средние закупочные цены на молоко составляли 23-24 руб./кг, то в мае 2018 года случился провал в цене до 18,5 руб./кг при себестоимости 19,7 руб./кг. Министр также отметила деликатность темы взаимоотношений производителей и переработчиков, напомнив дискуссии прошлых лет по поводу доплаты за жир и белок в молоке: «По нашему мнению, это было правильно, у производителей возникала
потребность в улучшении качества своего молока по жиру и белку». Сейчас эта формула не работает, по крайней мере, в Удмуртии. В результате, жир/белок – это те показатели, на которые республиканские производители молока обращают внимание в последнюю очередь.

Сравнивая финансово-экономическое состояние предприятий республики, министр заметила, что если за первое полугодие 2017 года чистая прибыль производителей составила 2,5 млрд рублей, то за аналогичный период 2018 года хозяйства потеряли 1 млрд рублей. Чтобы понять, в чем проблема, помимо денег, министерство проводит анализ предприятий с точки зрения эффективности. Например, почти половина молочных хозяйств имеет поголовье от 500 до 1000 коров и работает достаточно эффективно. Треть же предприятий, имеющих поголовье 200-500 голов, имеет более низкую рентабельность. Чтобы не было нарисованных красивых показателей, в 2018 году в республике запустили процесс идентификации крупного рогатого скота, начав с коров в племенных хозяйствах.

Сравнивая затраты на разные технологии доения, министр отметила, что существенную долю в структуре затрат на производство молока занимает заработная плата, причем, в расчете на литр молока на роботе-дояре она в 3 раза меньше, чем на карусели, и в 2,5 раза меньше, чем на линейной дойке. Когда есть человеческий фактор, суще ствует масса рисков, поэтому надо идти в сторону технологичности. В связи с этим в конце 2017 года была начата разработка концепции развития отрасли республики, в которой большое внимание сконцентрировано на технологических вопросах и вопросах эффективности. «Если раньше шла поддержка в зависимости от продуктивности, то сейчас мы пришли к поддержке сильных. – рассказала Ольга Абрамова. – Почему мы выбрали такую тактику?

Чтобы получить продуктивность в 5000 кг молока, особых изысков не надо применять. Если же начать работать над продуктивностью, надо включать другие настройки – генетику, содержание, изменения в рационе и т.д. Поэтому в 2019 году субсидирование будет осуществляться с применением базовой ставки с поправочным коэффициентом, учитывающим продуктивность. Если хозяйство доит менее 4000 кг молока, его поправочный коэффициент от базового составит 0,1, что в денежном выражении означает субсидию 7 копеек на литр молока. Если же хозяйство имеет продуктивность более 6000 кг, его коэффициент будет 1,8, а это порядка 2 руб./кг. Это самое чувствительное и спор
ное направление поддержки, и с ним не все согласны».

Плюсы роботов

Целесообразно ли инвестировать в роботизированные фермы? На примере Вологодской и Ленинградской областей на этот вопрос слушатели конференции получили ответ в выступлении Владимира Суровцева, врио директора ФГБНУ СЗНИЭСХ.

Роботизация не идёт на юг и это объективно, а более северные регионы осваивают эти технологии. В Вологодской области ввели в эксплуатацию 54-й робот. В Ленинградской области их меньше 20, но сейчас появилась программа поддержки роботизации крупных фермеров.

Тенденция такова, что роботизированные хозяйства Вологодской области увеличивают поголовье коров и объёмы производства молока, причём быстрее, чем сельхозпредприятия в среднем по области. Акцент на расширенное воспроизводство. Уровень продуктивности в роботизированных хозяйствах выше среднеобластного на 8-26%.

Мировой, в том числе канадский опыт показывает, что чем дальше расположена ферма от городов, тем сложнее найти рабочую силу, и выходом являются роботы-дояры. Хозяйства ставят роботов не для повышения продуктивности, а для решения задач по технологичной организации производства, так как робот сам по себе продуктивность не повышает. Он дает возможность строжайше соблюдать рутину доения, что способствует улучшению здоровья коров, показателей воспроизводства и продуктивного долголетия.

Если сравнить производственную себестоимость молока в предприятиях Вологодской области, в которых одновременно есть роботы, доильный зал и привязь, по себестоимости робот проигрывает доильному залу, но выигрывает по сравнению с линейной дойкой, и на роботе себестоимость ниже, чем в целом по области. Поставив роботов, предприятия сокращают убытки от мяса, так как коровы начинают жить чуть дольше и убыток от выбраковки снижается. Робот позволяет развиваться по модульному принципу, что важно для Северо-Запада и европейского Северо-Востока, в этом случае дойку можно организовать территориально не в одном месте, а на нескольких площадках. Обычно хозяйства, которые ставят роботов, затем их добавляют.

Долговая нагрузка предприятия при поэтапном модульном подходе очень незначительна, так можно снизить финансовые риски. Например, одно из обследованных хозяйств (ООО «ПЗ Покровское») в 2017 году имело отношение задолженности по долгосрочным кредитам к выручке от реализации продукции сельского хозяйства всего 4%. Сравнивая данное вологодское хозяйство с роботизированным доением с тремя лучшими сельхозпредприятиями Ленинградской области с доением в доильных залах типа Карусель по прибыли на корову, можно было видеть, что вологодские показатели находятся на хорошем уровне.

Экономика прежде всего

Генеральный директор племзавода «Ручьи» Александр Трафимов: Если мы серьёзно занимаемся своим делом, то стремимся заработать больше денег через эффективное производство. Мы привыкли говорить о цене на молоко, о себестоимости, но это не правильно. Надо говорить о себестоимости фермы в целом. К сожалению, ситуация такова, что без дотаций молочная отрасль убыточна, а мы должны стремиться к тому, чтобы зарабатывать на молоке без дотаций. Одним из вариантов получения дополнительных доходов является организация собственной переработки. При существующей кадровой проблеме выходом из положения может быть работа сервисных служб. Например, наше хозяйство пользуется услугами компании «Генетика», приглашаем их ветврачей, они приезжают с дорогостоящим оборудованием – нам не надо его покупать, делают ректальное обследование и многое другое. Таких служб должно быть больше, и они уже есть, просто не все догадываются, что специалиста можно пригласить, например, того же осеменатора.

По данным института племенного дела (академик Дунин), 30% молока в России доится ещё в вёдра, всего 17,9% хозяйств имеют доильные залы. Для сравнения: в Ленинградской области 84% предприятий имеют доильные залы, 67% провело модернизацию предприятий, создаются условия для содержания животных, а их здоровье выходит на первый план. Не будет модернизации – не будет роста, мы не сможем быть конкурентоспособными.

Озвучил Александр Григорьевич и своё отношение к доению роботами. По его мнению, это дело хорошее, надо пользоваться тем, что предлагает мировой прогресс, но надо и деньги считать, надо позаботиться о том, чтобы иметь гарантированный сервис. Для нас прежде всего – экономика.

Затраты - результаты

Зоотехник – консультант ГК АгроБалт Трейд, кандидат сельскохозяйственных наук, Олег Толмацкий в своём выступлении, посвящённом факторам, влияющим на себестоимость молока в хозяйстве, постарался ответить на три главных вопроса: на каком этапе идут потери, что можно исправить и когда ждать результатов.

Современное молочное скотоводство основано на интенсивной схеме выращивания молодняка, предполагающей отёл в 24 месяца. Выращивание молодняка должно быть не дешёвым, а выгодным. Любая экономия ведёт к недополучению прибыли, и, зачастую, к удорожанию продукции. Неправильно выращивая тёлок, хозяйство никогда не получит прибыли. Нельзя, например, экономить на выпойке телят молозивом: телёнок должен получать молозива в количестве 8-10% от живой массы. Тёлки, которые выпивали 4 литра молозива по сравнению с тёлками, получавшими 2 л молозива, имели выше продуктивность по первой лактации на 950 кг, по второй – на 1650 кг молока.

Важен не средний привес за время выращивания тёлки, а привесы по месяцам. Например, низкие привесы в первые 3 месяца жизни ведут к тому, что не формируется паренхима железы, вырабатывающая молоко, или наоборот, избыточные привесы в период полового созревания ведут к ожирению паренхимы вымени.

Необходимо учитывать очень много показателей, влияющих на эффективность воспроизводства: межотельный период, эффективность осеменения, продолжительность сервис-периода и многие другие. К примеру, сервис-период в 160 дней ведёт к убыткам при содержании такой коровы, а если он длится 210 дней, то и дотации не помогут. Расчёт по одному из хозяйств показал, что при удлинении сервис-периода ежедневные потери на корову составят 550 рублей. Если не будут предприниматься серьёзные шаги в воспроизводстве, сдвига в продуктивности можно не ждать.

Самая большая проблема – избыточная упитанность сухостойных коров. Жирные нетели – это недобор молока на раздое первотёлок, проблемы с воспроизводством. Большая часть потерь идёт в транзитный период, именно там надо искать корни проблем. Неправильное кормление в транзитный период может привести к потере продуктивности до 1000 кг молока за лактацию.

Надо всегда помнить, что корова начинает приносить прибыть только с третьей лактации, а наибольшие убытки – от выбытия первотёлок. Все предложения по исправлению ситуации надо рассматривать с позиции «затраты – результаты», а не «дорого – дёшево».

Профилактика кетозов

Технолог – консультант MISMA PRO Михаил Журавлев выступил с докладом о линейке защищённых продуктов компании для эффективной профилактики кетоза коров.

Кетоз коров – заболевание, характеризующееся нарушением углеводно-жирового обмена с расстройством пищеварения и нарушением работы печени. Кетоз ведёт к проблемам с воспроизводством, снижению молочной продуктивности и увеличению ветеринарных затрат. Профилактика субклинического кетоза заключается в устранении энергетического дефицита через применение энергетических добавок, балансирование содержания белка, исключение кетогенных факторов и в активном моционе.

Также устранить проблемы метаболизма можно с помощью гепатопротекторов и карнитина. Спикер предложил рассмотреть варианты применения кормовых добавок, эффективно предотвращающих жировую инфильтрацию печени и возникновение кетоза. Это МеноМет – защищенный метионин; МеноКо – источник защищенного холина; МеноНик50, содержащий ниацин, а также КарниПро – защищенный от распада в преджелудках L-карнитин.

Два урожая с поля

Технолог-консультант по рационам KWS RUS Илья Высоцкий ратовал за выращивание ржи на силос. В качестве преимуществ гибридной ржи в кормлении животных было отмечено, что рожь является самым нетребовательным к почве и климату злаком; по питательности напоминает тритикале; меньше всех злаковых поражается микотоксинами; имеет наименьшую себестоимость и прекрасную урожайность на лёгких и средних почвах. Примером положительного опыта выращивания ржи на силос были названы хозяйство фермера Саяпина (Калужская область), совхоз им. Ленина (Московская область), АПХ Мираторг (Брянская область). В совхозе им. Ленина был поставлен такой опыт: в 2017 году посеяли озимую рожь, а 14 мая 2018 её убрали с урожайностью 95 ц/га. После уборки ржи поле засеяли кукурузой, убрав которую в сентябре 2018 года, хозяйство получило дополнительно 200 ц силоса с га.

В конкурс на лучший силос России, который будет проходить в третий раз, предложена новая номинация – лучший ржаной силос. Эта идея пришла из Венгрии, где ржаной силос очень популярен.

Корма в год посева

Агроном-консультант BARENBURG Алексей Дубинин уверен в реальности получения высококачественной кормовой базы в год посева. Чтобы получить корма в год посева, в основном, используют смесь вики с овсом (90%), смеси зерновых культур (овёс, ячмень, пшеница) с бобовыми (пелюшка, горох, вика), меньше – райграс однолетний. Из многолетних трав можно рассчитывать только на один укос после уборки покровной культуры. В год посева потенциально возможно получить хороший урожай кукурузы – но при условии благоприятных погодных условий.

Есть хозяйства в России, которые получают хороший результат на отечественных травосмесях, но у 90% качество кормов уступает кормам, полученным из импортных  травосмесей.

Смесь Грин Спирит Свит содержит 10% бобового компонента (клевер белый и красный), остальное – злаковые. Основная проблема на Северо-Западе – проблема подвяливания. У клевера белого стебель тонкий, и он подвяливается одновременно со злаковой культурой, что в сравнении с красным клевером значительно позволяет сэкономить время на сушку и подвяливание. Были представлены результаты одного из предприятий, где в год посева получили три укоса с общей урожайностью 12,7 т/га при СВ 30%.

Выращивая однолетние травы, мало кто обращает внимание на засорённость посевов, не обрабатывают их гербицидами, действуют по принципу «что вырастет, то вырастет». Однолетняя травосмесь Продуктивность I на 100% состоит из райграса многоукосного итальянского, его главная особенность – он не выколашивается (этот сорт не имеет аналогов в России). Благодаря беспрецедентной скорости отрастания, начиная со 2 укоса полностью «забивает» все сорняки на поле без применения гербицидов. Был представлен пример, где за 4 укоса было получено 25,3 тонн массы при СВ 35%, при очень высоких показателях по питательности и переваримости, которая по результатам анализа достигала 82%.

Проблемы уборки вико-овсяной смеси в ранние сроки – без полноценной дернины её невозможно нормально подвялить (по причине отсутствия дернины), загрязнение будет неизбежно. При поздних сроках уборки или когда овёс находится в стадии молочно-восковой спелости и пошли дожди, овёс продолжит расти, перезреет зерновая часть и не будет усваиваться при скармливании. А при выращивании травосмеси Грин Спирит Продуктивность I, которая не выколашивается, можно ориентироваться не на фазу развития, а на то, когда будет возможно выйти в поле – эти травы могут подождать и неделю, и три недели. Только немного может вырастет лигнин, но протеин и обменная энергия останутся на прежнем уровне.

У классических сортов райграса однолетнего также проблема вовремя «поймать» фазу уборки, обычно это 2-3 дня, затем идёт резкое падение показателей питательности. Подтверждённая переваримость райграса однолетнего Продуктивность I составляет 78-82%. Даже в условиях Северо-Запада можно получить от 3 до 5 укосов, райграс готов к первому укосу уже через 40-50 дней после посева. 

Защита фуражного зерна

О влиянии системы защиты посевов зерновых культур на качественные показатели фуражного зерна рассказал Сергей Зенькевич, руководитель регионального подразделения компании Syngenta. О качестве фуражного зерна больше всего заботятся в тех регионах и хозяйствах, где животноводство имеет большой удельный вес. Защита растений не создаёт урожай, но сохраняет его, хотя на практике приято говорить о прибавке урожая. И уж точно интенсификация технологий, качественная защита растений меняет качество зерна в положительную сторону. Если посевы защитили, то белка в зерне будет больше.

Помимо урожайности и содержания питательных веществ актуальным остаётся вопрос микотоксинов. Микотоксины – это продуценты патогенных грибов, поражающие колосья и формирующееся зерно. Уничтожить грибы рода Fusarium нельзя, надо научиться жить рядом с ними и контролировать их вредоносность. Одним из выходов из ситуации является сочетание устойчивых сортов с разумной агротехникой и применением средств защиты растений, например, препарата МАГНЕЛЛО. Мало применить правильный фунгицид, его надо использовать в правильную фазу развития растений (начало цветения или чуть раньше).

Рулоны и линии

Два выступления на конференции были посвящены вариантам техники для кормозаготовки. Руководитель отдела продаж кормозаготовительной техники Kverneland Group Алексей Летягин, сравнивая заготовку сенажа в траншеи и в рулоны, отметил, что у заготовки в траншеи есть свои недостатки. Например, надо использовать 4 вида плёнки для укрытия, а так никто не делает. Потери при уборке комбайном и заготовке в яму или траншею могут составлять минимум 15%. Нагрузка на поле при влажных условиях уборки ведёт к уплотнению почвы. Среди плюсов индивидуальной упаковки в рулоны – меньше затраты, меньше людей на заготовке, уменьшается влияние человеческого фактора, качественная заготовка.

По мнению директор центра содействия развитию молочного и мясного животноводства, Краснокамского РМЗ Анны Шумиловой, у заготовки силоса, сенажа и сена много «узких мест». Это зависимость от погоды, потеря листьев и соцветий, трамбовка, загрязнение, брожение и другие факторы, ведущие к потере белка, сахара, каротина и энергии. Альтернативой традиционным видам заготовки кормов можно считать технологию заготовки сенажа в линию, которая получила название «Пермской». Сенаж в линию готовится из трав, провяленных до влажности 45-55%, и хранится в анаэробных условиях.

Суть технологии заготовки сенажа в линию заключается в проведении следующих операций: скашивание, вспушивание, сгребание в валок, прессование рулонов, скоростная упаковка рулонов в линию.

В качестве аргумента в пользу технологии докладчик привёл результаты исследования бельгийского университета GEMBLOUX, в котором сравнивался корм, заготовленный в траншее и в упаковке. Корм из упаковки начинал брожение в рубце на 46 минут позже, чем корм из траншеи, что сказалось на экономии кормов (18%), прибавке молока (+5 л в сутки) и разнице холодного веса после убоя (+23 кг). По основным показателям качества кормов сенаж в линию в хозяйствах Пермского края также имел преимущества: сырой жир 2,91%, сырой протеин 19,66%, сахар 5,94%, каротин 54,07 мг/кг, ОЭ 10,81 МДж/кг (по 42 образцам).

Первый опыт организаторов такой масштабной конференции, по нашему мнению, удался. Интересные доклады и выступления, неподдельный интерес слушателей, оживлённая дискуссия – что ещё надо для получения удовлетворения от проделанной работы. Надеемся, что планируемые на 2019 год конференции АгроВестника привлекут внимание ещё большего количества участников.