По предварительным итогам 2015 года, опубликованным Росстатом, производство сырого молока в России практически соответствует объемам 2014 года. За январь — декабрь прошлого года в хозяйствах всех категорий произведено 30 781 тыс. т молока, в 2014 году за аналогичный период — 30 791 тыс. т.
При этом 47,8% (14 713,3 тыс. т) от общего объема сырого молока в прошлом году было произведено в сельскохозяйственных организациях, 45,6% (14 033,1 тыс. т) — в хозяйствах населения и только 6,6% (2 034,7 тыс. т) — в крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах индивидуальных предпринимателей.
В 2015 году объем производства сырого молока в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах увеличился на 2,9% по сравнению с показателем 2014 года. Однако этот рост нивелировался сокращением производства в хозяйствах населения на 3,3%. Как следствие, общий объем производства сохранился практически на уровне 2014 года.
Союзмолоко отмечает, что по итогам прошлого года объем производства товарного молока также остался на уровне 2014 года — около 19,7 млн т. При этом снижение объемов производства товарного молока в хозяйствах населения компенсировано увеличением производства в сельхозорганизациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах. Наибольший объем товарного молока традиционно произведен в сельхозорганизациях (около 70%, 13,7 млн т). Хозяйства населения произвели около 24% товарного молока (4,7 млн т), крестьянские (фермерские) хозяйства и хозяйства индивидуальных предпринимателей — 6% (1,4 млн т).
Что касается поголовья коров, то в 2015 году в целом по Российской Федерации оно сократилось на 1,8% (данные на 1 января 2016 года в сравнении с аналогичной датой 2015-го) и составило 8 379,2 тыс. голов. При этом, отмечают эксперты Союзмолока, снижение поголовья зафиксировано в хозяйствах всех категорий, кроме крестьянских (фермерских) хозяйств и хозяйств индивидуальных предпринимателей. Так, в сельхозорганизациях снижение составило 1,6% (до 3 385,0 тыс. голов), в хозяйствах населения — 3,3% (до 3 873,6 тыс. голов). В крестьянских (фермерских) хозяйствах и хозяйствах индивидуальных предпринимателей поголовье за год выросло на 3,2% (до 1 120,6 тыс. голов).
В «сезон большого молока» в 2015 году объемы производства оставались ниже, чем годом ранее. Только прирост производства в IV квартале, особенно в декабре (+1,9% в сравнении с декабрем 2014 года), позволил не снизить объемы по итогам года.
В региональном разрезе максимальный относительный прирост производства молока в хозяйствах всех категорий отмечен в Республике Ингушетия (+11,5%, до 74,4 тыс. т) и Калужской области (+11,2%, до 253,8 тыс. т). Также объемы производства молока заметно выросли в Калининградской (+8,8%, до 170,0 тыс. т), Кировской (+6,8%, до 578,8 тыс. т), Тульской (+6,0%, до 187,3 тыс. т) и Вологодской (+5,6%, до 469,4 тыс. т) областях. Эксперты отмечают, что увеличивается этот показатель во многих регионах — лидерах по объемам производства: в республиках Башкортостан, Татарстан, Дагестан и Удмуртия, в Краснодарском и Красноярском краях.
При этом в ряде регионов России наблюдается существенное снижение объемов производства молока в 2015 году. Так, в Республике Крым этот показатель снизился на 21,3% (до 225,7 тыс. т), в Еврейской АО — на 16,3% (до 9,6 тыс. т), в Курганской и Мурманской областях — соответственно на 15,9% (до 252,6 тыс. т) и на 13,4% (до 19,1 тыс. т), в Республике Калмыкия — на 10,5% (до 78,8 тыс. т).
По итогам прошлого года 65% произведенного объема молока пришлось на 25 субъектов РФ. Лидерами по производству остаются республики Башкортостан (1 812,3 тыс. т, +2,2% в сравнении с 2014 годом), Татарстан (1 750,7 тыс. т, +1,3%), Алтайский (1 414,9 тыс. т, без значительных изменений) и Краснодарский (1 328,2 тыс. т, +2,0%) края и Ростовская область (1 080,5 тыс. т, +0,1%). В топ-25 производителей молока вошли также Воронежская, Оренбургская, Саратовская, Омская, Новосибирская, Свердловская, Нижегородская, Московская, Ленинградская, Кировская, Тюменская, Белгородская, Волгоградская и Вологодская области, республики Дагестан, Удмуртия и Кабардино-Балкария, Красноярский, Ставропольский и Пермский края.
Сегодня Россия входит в топ-5 стран мира по производству молока наряду с США, Индией, Китаем и Бразилией. Однако по эффективности производства РФ сильно уступает развитым странам. Так, в 2012 году доля товарного молока в России в среднем составляла 57% (9-е место в мире), а в Германии, Великобритании, Франции, США и Австралии — 95% и выше. По средней продуктивности коров Россия также уступает лидеру — США: 3,9 т против 9,3 т в год (по данным 2012 года).