Хлебопечение имеет огромное значение для экономики России и ее регионов. Хлеб и хлебобулочные изделия является основой продуктовой корзины и давно воспринимаются уже не просто как продукт питания, а как базовая ценность культуры
Российская Федерация обладает мощным сегментом хлебопекарного производства и является одной из немногих отраслей, которая обеспечивает потребности населения страны за счет местных ресурсов. Ведущую роль в хлебопекарном комплексе РФ традиционно занимает ЦФО и его регионы.В 2014 г., по данным Росстата, продажи хлеба и хлебобулочных изделий в РФ составили в 569 млрд.руб,, продажи ЦФО – 162 млрд.руб. (29% рынка РФ). Среднегодовой прирост розничного рынка по РФ составил 11%, тогда как в ЦФО этот прирост находится на уровне 13% (см.табл.1)
Таблица 1. Рынок хлеба и хлебобулочных изделий РФ и ЦФО (в текущих ценах) млрд.руб (по данным Росстата)
|
2010 |
2011 |
2012 |
2013 |
2014 |
среднегодовой темп прироста |
|
|
Российская Федерация |
379,0 |
436,1 |
469,6 |
533,7 |
569,1 |
11% |
|
Центральный федеральный округ |
101,0 |
117,2 |
131,3 |
151,1 |
162,2 |
13% |
|
Белгородская область |
3,8 |
3,9 |
4,4 |
5,8 |
6,3 |
13% |
|
Брянская область |
4,0 |
4,5 |
4,7 |
5,5 |
6,1 |
11% |
|
Владимирская область |
4,2 |
5,1 |
6,1 |
7,4 |
7,9 |
17% |
|
Воронежская область |
5,7 |
7,1 |
10,6 |
10,9 |
11,4 |
19% |
|
Ивановская область |
1,4 |
1,9 |
2,4 |
3,0 |
3,1 |
23% |
|
Калужская область |
1,3 |
1,9 |
2,0 |
2,6 |
2,8 |
21% |
|
Костромская область |
1,5 |
1,9 |
1,9 |
1,8 |
1,9 |
6% |
|
Курская область |
3,0 |
3,6 |
4,1 |
4,6 |
5,1 |
14% |
|
Липецкая область |
2,8 |
3,6 |
4,1 |
4,7 |
5,1 |
16% |
|
Московская область |
16,0 |
18,5 |
19,2 |
21,8 |
23,5 |
10% |
|
Орловская область |
1,6 |
1,9 |
2,3 |
2,7 |
3,1 |
18% |
|
Рязанская область |
2,2 |
3,1 |
3,5 |
4,2 |
4,4 |
19% |
|
Смоленская область |
2,6 |
3,0 |
3,2 |
3,9 |
4,1 |
12% |
|
Тамбовская область |
1,5 |
1,7 |
1,9 |
2,3 |
2,6 |
14% |
|
Тверская область |
3,2 |
4,0 |
4,5 |
5,0 |
5,6 |
15% |
|
Тульская область |
3,3 |
3,7 |
4,0 |
4,6 |
5,0 |
11% |
|
Ярославская область |
2,4 |
2,4 |
2,6 |
3,1 |
3,1 |
6% |
|
г.Москва |
40,5 |
45,5 |
49,7 |
57,2 |
61,1 |
11% |
Таблица 2. Структура рынка продаж хлеба и хлебобулочной продукции ЦФО (2014 г.)
|
млрд.руб. |
удельный вес в рынке ЦФО,% |
|
|
Российская Федерация |
569,1 |
|
|
Центральный федеральный округ |
162,2 |
100% |
|
1 группа - Лидеры, в т.ч |
96,0 |
59% |
|
г.Москва |
61,1 |
38% |
|
Московская область |
23,5 |
14% |
|
Воронежская область |
11,4 |
7% |
|
2-я группа (рынок 5-8 млрд.руб.),в т.ч |
36,0 |
22% |
|
Владимирская область |
7,9 |
5% |
|
Белгородская область |
6,3 |
4% |
|
Брянская область |
6,1 |
4% |
|
Тверская область |
5,6 |
3% |
|
Липецкая область |
5,1 |
3% |
|
Курская область |
5,1 |
3% |
|
3-я группа (рынок 3-5 млрд.руб.),в т.ч |
22,8 |
14% |
|
Тульская область |
5,0 |
3% |
|
Рязанская область |
4,4 |
3% |
|
Смоленская область |
4,1 |
3% |
|
Ивановская область |
3,1 |
2% |
|
Орловская область |
3,1 |
2% |
|
Ярославская область |
3,1 |
2% |
|
4-я группа (рынок 1-3 млрд.руб.),в т.ч |
7,4 |
5% |
|
Калужская область |
2,8 |
2% |
|
Тамбовская область |
2,6 |
2% |
|
Костромская область |
1,9 |
1% |