В Новгородской области сыровары жалуются на нехватку качественного молока. Поголовье коров в регионе за год сократилось на 9%. Примерно на столько же упало производство молока - за первые восемь месяцев текущего года, сообщает ОТР.
Сыровар Иван Шульженок сыроварню в поселке Крестцы строил почти два года. Потратил более миллиона рублей. Варить сыр ездил учиться в Италию. Но за время, пока налаживал бизнес, в районе стало трудно заказать качественное молоко.
Каждый день для варки сыра нужно двести литров свежего молока с определенным содержанием белков и жиров. Сейчас Иван закупает его на крупном комбинате. Однако, предприятию хлопотно возиться с мелкими заказчиками, а сыровару это сырье обходится дорого.
Иван Шульженок, сыровар, житель поселка Крестцы: «На сегодняшний день закупочная цена - 22 рубля. Это то, что берут крупные молочные предприятия у нас. Мы готовы платить до 30 рублей за качественное молоко».
А возить сырье издалека - накладно из-за транспортных расходов. Да и во многих других районах Новгородской области еще надо поискать тех, кто делает качественное молоко. Статистики говорят: за последние 30 лет в регионе неуклонно снижалось и число производителей, и общий объем надоев.
Елена Попова, заместитель руководителя органа территориальной службы Федеральной службы госстатистики по Новгородской области заявляет: «Если сравнивать надои, то в 88 году производство молока составляло 338 тысяч тонн, то в 17 году - это 71,6 тысяч тонн. То есть снижение - оно очень большое - это почти на 80%.
Почему убавляется число желающих заниматься молоком, хорошо видно на примере семьи Филюшиных. Они живут в деревне Лесной и держат типичное для Новгородчины подсобное хозяйство с пятью коровами. Молочным животноводством зарабатывают на жизнь с начала 90-х.
Суточные надои сейчас - до 80 литров молока, летом - доходят до ста. Увеличивать поголовье Фелюшины не планируют - очень дорогие корма, а закупочные цены на молоко не поднимали уже три года. Затраты на каждую корову - более сорока тысяч рублей за зиму. Кредиты частникам банки не дают, выживать приходится самостоятельно.
Как подсчитал Минсельхоз России, хозяйства всех категорий сейчас держат 8 млн 200 тыс. коров. За год поголовье сократилось примерно на один процент.
Ежегодно наша страна потребляет около 40 млн тонн сырого молока. Это почти на 9 млн тонн больше, чем Россия произвела в 2017-м. За последние три года производство увеличилось - но всего на один процент. А выпуск молочных продуктов за то же время вырос сразу на 10%, до 24 млн тонн. И это при нехватке отечественного сырого молока!
Как сообщает «Российская газета», дефицит сырья наши производители замещают молоком из Белоруссии, а также гораздо более дешевыми пальмовым маслом и сухим молоком. Это позволяет молочным комбинатам удерживать низкие закупочные цены на местное сырое молоко - и ставит фермы и крестьянские хозяйства на грань разорения.
