По объемам производства яиц Нижегородская область занимает 2 место среди регионов Приволжского федерального округа и 9 место в Российской Федерации. Уровень самообеспеченности региона данным видом продукции превышает 140 процентов.
Основным производителем куриного яйца в регионе является Управляющая компания «Сейма» http://www.seyma.ru , производящая более 53% от валового объема производства яйца. В состав компании входят три птицефабрики ОАО «Агрофирма «Птицефабрика «Сеймовская», ОАО «Кудьминская» и ОАО «Бутурлинская».
По ожидаемым данным производство яиц в 2016 году составит 1370 млн. штук, уровень самообеспеченности региона – 144,2 процента.