По данным Росстата, за первое полугодие 2020 года темп роста производства сыра в Тамбовской области составил 109,9 процента в сравнении с аналогичным периодом прошлого года. Всего за январь-июнь текущего года на предприятиях региона произведено свыше 4 тысяч тонн сыров (2019 год – 3,6 тысячи тонн), сообщает "АгроВестник" со ссылкой на пресс-службу администрации региона.
На территории области сыр производят на 7 молокоперерабатывающих заводах. Производственные мощности предприятий способны перерабатывать до 395 тонн молока в сутки.
Основными производителями сыров на территории Тамбовщины являются ООО «Бондарский сыродельный завод», АО маслосырзавод «Новопокровский», ОАО «Орбита», ООО Маслозавод «Дружба», ООО Маслодельный завод «Моршанский». Их доля в общем объеме производства сыра в области превышает 98 процентов.
В первом полугодии 2020 года наибольшее увеличение по объему производства сыров показали ООО «Бондарский сыродельный завод», ООО Маслодельный завод «Моршанский», ОАО «Орбита».
Тамбовские предприятия наряду с традиционными сортами сыров производят и эксклюзивные сыры, такие как козий, маасдам, полутвердые сыры с различными наполнителями (пажитником, трюфелем, итальянские травы, грецкий орех, йогуртовый и другими).
По информации управления сельского хозяйства Тамбовской области, в настоящее время самым крупным перерабатывающим предприятием в регионе является АО маслосырзавод «Новопокровский». Его мощность составляет 130 тонн в сутки переработки молока. Завод производит полутвердые сыры торговой марки «Новопокровский».
Предприятие постоянно совершенствует свою технологию производства и вместе с экспертами сыроварения из Польши, Италии, Дании создает уникальные рецептуры сыров. Так, в первом полугодии 2020 года ассортимент завода пополнился сыром «Фрау Вестфаль», сыром полутвердым «Эстонский», сыром натурального копчения «Ольховый дым».
Аналогичную работу по поиску новых технологий в производстве проводят и ООО Маслозавод «Дружба», ООО Маслодельный завод «Моршанский», ООО Бондарский сыродельный завод».
ОАО «Орбита» частично вывело из ассортимента продукты сырные, увеличив при этом объемов производства натуральных сыров.