Купер проанализировал спрос на различные виды этого изделия и посчитал стоимость его приготовления дома. Классический пшеничный хлеб популярен в России — его заказали в 13 раз больше, чем ржаной.
Хлеб используют для перекусов, как дополнение к блюду, из него делают сухари для супов и салатов. В сентябре этого года россияне выбирали хлеб с отрубями в 2 раза больше, чем годом ранее. Также вырос спрос на нарезной батон (в 1,8 раза), чиабатту (в 1,7 раза) и багет (в 1,2 раза) в сравнении с 2023 годом. На четвертом месте — цельный батон и кукурузный хлеб (в 1,6 раза). Пятерку лидеров замыкает классический пшеничный хлеб (в 1,4 раза). Кстати, его россияне покупают в 13 раз чаще, чем ржаной, и в 17 раз больше, чем «Бородинский».
Протеиновый хлеб — лидер в категории низкокалорийных изделий. Осенью его заказывали в 1,9 раза больше, чем в 2023 году. А спрос на бездрожжевой хлеб увеличился в 1,3 раза за аналогичный период.
Также россияне стали чаще покупать булочки для хот-догов и бургеров, питы. Осенью спрос на них вырос в 2,7 раза и в 1,9 раза соответственно относительно прошлого года. На третьем месте — лаваш. Его выбирают в 1,3 раза чаще, чем годом ранее.
По данным Купера, если приготовить хлеб дома, стоимость его составит в среднем 83 рубля. Хлеб с отрубями* (350 г) обойдется россиянам в 66 рублей, нарезной батон** (400 г) — в 73 рубля, а чиабатта*** (250 г) — в 109 рублей.
|
Стоимость домашнего хлеба с отрубями (350 г)* |
||
|
Ингредиент |
Вес |
Цена, руб. |
|
Мука |
340 г |
24 руб. |
|
Отруби |
50 г |
9 руб. |
|
Сахар |
50 г |
3 руб. |
|
Вода |
250 мл |
17 руб. |
|
Дрожжи |
18 г |
4 руб. |
|
Масло растительное |
50 г |
6 руб. |
|
Соль |
15 г |
0,5 руб. |
|
Молоко |
30 мл |
2 руб. |
|
Итого: 66 рублей |
||
|
Стоимость домашнего нарезного батона (400 г)** |
||
|
Ингредиент |
Вес |
Цена, руб. |
|
Мука |
500 г |
32 руб. |
|
Сахар |
35 г |
2 руб. |
|
Вода |
250 мл |
17 руб. |
|
Дрожжи |
5 г |
1 руб. |
|
Масло сливочное |
18 г |
21 руб. |
|
Соль |
7,5 г |
0,2 руб. |
|
Итого: 73 рублей |
||
|
Стоимость домашней чиабатты (250 г)*** |
||
|
Ингредиент |
Вес |
Цена, руб |
|
Мука |
450 г |
32 руб. |
|
Дрожжи |
5 г |
1 руб. |
|
Соль |
7,5 г |
0,2 руб. |
|
Вода |
375 мл |
25,5 руб. |
|
Масло оливковое |
30 г |
50,4 руб. |
|
Итого: 109 рублей |
||