По данным аналитического отчета Национального союза производителей молока (Союзмолоко), на рынке молочных продуктов в основном сохраняется восходящий ценовой тренд, наблюдаемый как в промышленном сегменте, так и в розничном. Однако темпы роста цен сдерживаются сравнительно невысоким потребительским спросом и конкуренцией с белорусской продукцией.
Так, в феврале 2015 года молоко питьевое пастеризованное у промышленных производителей подорожало на 0,8% и отпускалось в среднем по 34,8 руб./кг (+9,0% в сравнении с февралем 2015 года). В розничном сегменте молоко питьевое цельное пастеризованное 2,5-3,2% жирности стало дороже на 0,5% и стоило в среднем 47,9 руб./л (+4,2% за год). Питьевое молоко является товаром повседневного спроса, а молокоперерабатывающие предприятия не получают значительной прибыли от его реализации, так как добавленная стоимость при его производстве минимальна. В связи с этим повышение цен на питьевое молоко, как правило, является умеренным и обуславливается инфляционными процессами. Однако сохраняющийся потребительский спрос на цельномолочную продукцию (в том числе питьевое молоко) на фоне общего снижения спроса на молочную продукцию способствует увеличению цен на молоко производителями и торговыми сетями.
В свою очередь, уменьшение спроса на молокоемкие продукты сдерживает рост цен в этом секторе рынка. Однако в условиях повышения производственных затрат из-за девальвации рубля растет доля фальсифицированной продукции, что обостряет ценовую конкуренцию.
В феврале сливочное масло стало дороже у производителей на 0,1%, до 263,2 руб./кг (+3,3% за год), что дало прибавку к розничной цене в 0,5%, до 402,1 руб./кг (+4,5% за год).
Средняя цена промышленных производителей на твердые сыры за месяц повысилась на 0,4%, до 295,1 руб./кг (+1,2% за год). В рознице при этом стоимость сыров твердых и мягких поднялась на 0,8%, до 424,4 руб./кг (-1,5% за год).
Вместе с тем цены промышленных производителей на сырные продукты в феврале выросли на 5,8%, до 109,6 руб./кг, за год повышение составило 4,9%. Положительная динамика, скорее всего, связана с ростом средних контрактных цен на пальмовое масло в январе 2016 года из-за понижения прогноза объемов производства в текущем сезоне в Малайзии до 19,5 млн т. Вместе с тем недобросовестные производители готовы охотно снижать цены на готовую продукцию, чтобы сохранить (или повысить) спрос на нее.
Цены производителей на сухое обезжиренное молоко (СОМ) в феврале снизились на 3,4%, чему способствовало увеличение объемов импортных поставок на российский рынок из стран дальнего зарубежья. В итоге средний уровень цен составил 137,7 руб./кг (-4,1% за год).
Повышение цен на молоко и молочную продукцию в ближайшее время будет ослабевать, прогнозируют эксперты Союзмолока, по причине ожидаемого сезонного снижения стоимости сырого молока и одновременно уменьшения спроса на молочную продукцию со стороны населения.