В Российской Федерации наблюдается стабильный рост производства товарного молока и как следствие продуктов его переработки. В 2017 году производство молока в сельскохозяйственных организациях и крестьянских (фермерских) хозяйствах производство молока выросло на 4,7% до 18,1 млн тонн.
Для сохранения достигнутых результатов и продолжения развития реализуются меры государственной поддержки, направленные не только на развитие молочного животноводства, но и строительство, реконструкцию и модернизацию предприятий по переработке молока-сырья, что позволяет осуществлять полный цикл переработки от молока-сырья до готовой продукции.
По данным Росстата, в России производство сухих молочных продуктов (сухого цельного, обезжиренного молока и сыворотки) в 2017 году увеличилось на 25% до 284,4 тыс. тонн. В первом полугодии 2018 года рост производства товарного молока продолжился.
В июле 2018 года средние цены промышленных производителей на сухие молочные продукты находились на уровне ниже прошлогодних: на молоко сухое обезжиренное – на 8,7% (2018 год – 129,1 тыс. руб./тонну, 2017 год – 135,5 тыс. руб./тонну), на сухую молочную сыворотку – на 17,1% (2018 год – 43,5 тыс. руб./тонну, 2017 год – 52,2 тыс. руб./тонну).
По оперативным данным Системы мониторинга и прогнозирования продовольственной безопасности РФ, средневзвешенная цена сельскохозяйственных производителей по Российской Федерации на 6 сентября 2018 г. на молоко сырое составила 21,38 руб./кг, что ниже на 2,18 руб./кг аналогичного периода прошлого года.
В настоящее время ситуация на рынке сухих молочных продуктов стабильная, негативных изменений не наблюдается. Минсельхоз России оказывает содействие в организации взаимодействия между производителями и потребителями сухих молочных продуктов на основе прямых поставок.