Специалисты Экспертно-аналитического центра агробизнеса "АБ-Центр" произвели расчеты стоимости борща в России, ее изменения за период в 5 лет в понедельной динамике.
Индекс борща
Показатели обновляются на еженедельной основе в режиме онлайн.
Согласно исследованию, по состоянию на 11 декабря 2017 года, средняя стоимость одной порции борща (300 грамм) в РФ составила 17,3 РУБ (себестоимость изготовления в домашних условиях с закупкой продуктов по розничным ценам).
За год, по отношению к аналогичной дате 2016 года, стоимость борща в РФ практически не изменилась (выросла всего на 1,3%). В целом, в течение годового отрезка времени, цены отличались некоторой волатильностью. Они достигали наивысших отметок 26.06.2017 г. - 18,6 РУБ за порцию, наиболее низких отметок - 02.10.2017 г. - 16,7 РУБ за порцию. Ценовые колебания в течение года обусловлены сезонным изменением цен на ключевые ингредиенты (говядину, картофель и овощи).
Однако за более длительный период - за 5 лет, стоимость борща укрепилась более ощутимо - на 27,2%. Впрочем, в связи с тем, что средний уровень инфляции в стране за рассматриваемый период превысил 44%, этот рост можно считать весьма условным.
Стоимость порции борща с хлебом (ржаной хлеб, 100 грамм) и сметаной (сметана 15-20% жирности, 25 грамм) к 11 декабря 2017 года составила 26,8 РУБ. За год цены выросли на 2,3%, за 5 лет - на 35,3%.