Рост грибного рынка в 2019 году составил 49 процентов – большинству рынков российского АПК о таком и мечтать не приходится.
Доля шампиньонов в общем объеме производства грибов в нашей стране - около 70%. По мнению главы Грибного союза Анатолия Фирсова, при текущих темпах развития отечественные производители грибов смогут обеспечить внутренний рынок уже в 2020 году.
Догоним и перегоним
«Общая площадь выращивания шампиньонов составила 500 000 квадратных метров. Сформировался пул из 10 крупных компаний с производством шампиньонов полного цикла на компосте Фазы 3. После выхода всех их на плановую мощность в стране будет выращиваться около 120 000 тонн шампиньонов в год, что позволит России стать третьим производителем этих грибов в Европе после Польши и Голландии», - уверен главный редактор отраслевого журнала «Школа грибоводства» Александр Хренов.
После 2014 года, когда продовольственное эмбарго закрыло доступ на российский рынок польским производителям (ранее поставлявших на наши прилавки 90% реализуемых грибов), цены на грибы выросли, а соответственно спрос упал. Но именно эти факторы послужили для российских грибоводов импульсом для развития собственных производств.
Компании, входящие в ТОП-10 крупных производителей грибов, инвестировали в свое производство миллиарды, которые по экспертным оценкам окупятся через 4-8 лет. Такой бизнес под силу не каждому предпринимателю. В этом смысле отрасль грибоводства не выбивается из общероссийского тренда на укрупнение производств и стремление завоевать большую долю рынка.
Однако пока о насыщении покупательского спроса говорить еще рано, параллельно с «китами», дающими по 5-10 тонн грибов в год, на рынке производства грибов работают и менее масштабные предприятия. Причем, при заинтересованности в развитии грибоводства со стороны региональных властей, довольно успешно.
К примеру, в Белгородской области поддержали проект по выращиванию шампиньонов компании «Грибы Белогорья», который реализуется в рамках федеральной программы импортозамещения.
Первая очередь производственного комплекса по выращиванию шампиньонов «Грибы Белогорья» была введена в эксплуатацию в апреле 2019 года. В её строительство вложено порядка 380 млн. рублей.
О строительстве второй очереди стоимостью 250 млн. рублей компания объявила буквально на днях: удвоить мощности предполагают в третьем квартале 2020 года, а в следующем году в планах – построить компостный двор. По завершении второго этапа компания будет производить до 2,5 тыс. тонн грибов в год.
Отвоевывать свою нишу на рынке помогает экологичность продукта, снижение его стоимости за счет собственного производства компоста и цифровизация - внедрение систем автоматизации процесса выращивания грибов, складского учета выпущенной продукции и контроль ее реализации.
«Цифра» поможет грибному бизнесу расти
В интересах «Грибов Белогорья» белгородская компания «ЦентрПрограммСистем» разработала специализированную систему автоматизации учета на базе 1С для грибного комплекса.
Основной целью проекта было повышение эффективности производства за счет уменьшения влияния человеческого фактора на процесс сбора, хранения, реализации готовой продукции, а также систематизации и консолидации управленческой информации.
Разработчики «ЦПС» провели предпроектное обследование грибного производства и разработали ИТ-архитектуру проекта согласно функциональной схеме бизнес-процессов заказчика. Была установлена конфигурация «1С:Управление нашей фирмой», а затем систему доработали под такие задачи, как:
- Регистрирование заданий сборщикам, генерирование этикеток (штрих-кодов) для маркировки ящиков;
- Учет сбора грибов;
- Регистрация взвешиваний охлажденных грибов при выемке из «шоковой камеры» и передаче на склад для упаковки;
- Отгрузка продукции покупателям;
- Формирование управленческой и производственной отчетности.
При этом обеспечена интеграция системы с автономными напольными и настольными весами, мобильными терминалами сбора данных. Настроено мобильное приложение для приема заказов покупателя и отгрузки готовой продукции. Настроена передача данных по выпуску и реализации продукции в «1С:Бухгалтерия 8», проведено обучение специалистов заказчика.
Перевод управления в цифровой формат позволил эффективно вести:
- Учет выпуска грибов;
- Контроль выполнения дневных заданий и учет выработки по сборщикам;
- Складской учет и отслеживать реализацию продукции;
- Передачу данных в «1С:Бухгалтерия».
20-летний опыт работы компании «ЦентрПрограммСистем» в сфере автоматизации производств показывает, что на внедрение систем учета и контроля предприятие тратит меньше 0,1% от всех инвестиций в производство, но затем значительно выигрывает в повышении уровня управления бизнесом.