В текущем году валовый сбор ржи может вырасти на 22% или более чем на 460 тыс. т — до 2,5 млн т, прогнозирует аналитическая компания «ПроЗерно». Урожай увеличится за счет расширения посевов (на 4,5% до 1,35 млн га) и благоприятных для агрокультуры погодных условий. «Зима была очень мягкая, поэтому сохранность озимых получилась на высоком уровне», — отмечает гендиректор «ПроЗерно» Владимир Петриченко. В 2015 году сбор и посевы ржи составили 2,08 млн т и 1,29 млн га соответственно.
За последнее десятилетие урожай агрокультуры значительно колебался. На минимуме сбор опускался до 1,6 млн т, на максимуме увеличивался до 4,5 млн т. По словам замгендиректора Института конъюнктуры аграрного рынка (ИКАР) Ирины Глазуновой, основная причина таких колебаний — сокращение спроса со стороны мукомольной отрасли из-за падения производства ржаной муки. Так, если в 1999 году выработка ржаной муки составляла 2,8 млн т, то в прошлом году ее производство сократилось до всего лишь 0,68 млн т. Такая ситуация связана со снижением производства ржаного и ржано-пшеничного хлеба из-за изменения вкусовых предпочтений потребителей.
Производство неосновных зерновых всегда сопровождается сильной волатильностью цен, говорит Петриченко. Главное влияние на формирование ценовых уровней оказывает ритейл. По данным ИКАР, средняя цена на продовольственную рожь выросла с начала текущего зернового сезона в 1,7 раза — с 6,5 до 10,8 тыс. руб./т.