Хотя существование микотоксинов признано, в животноводческой отрасли по-прежнему циркулируют заблуждения о микотоксинах, ведущие к ошибочным выводам. В этой статье мы сосредоточимся на трех заблуждениях, связанных с микотоксинами у молочного скота.
Заблуждение №1 «Силос без видимой плесени не содержит микотоксинов»
Фермеры часто делают органолептическую оценку силосов, чтобы оценить, подвержены ли они риску микотоксинов. Однако связь между плесенью и микотоксинами в силосе незначительна. Грибы, продуцирующие микотоксины, можно разделить на две категории: полевые грибы и складксие грибы (таблица 1).
Полевые грибы — это плесневые грибки, поражающие сельскохозяйственные культуры, растущие на полях. Эти грибы в основном принадлежат к классу видов Fusarium и продуцируют зеараленон (ZEA), дезоксиниваленол (DON), токсин T-2 (T2) и фумонизин (FUM).
Эти токсины стабильны, поэтому концентрации токсинов Fusarium в силосе отражают уровни загрязнения во время уборки урожая. Это основной класс токсинов, содержащихся в силосе, поэтому даже при отсутствии видимых грибков силос может быть сильно загрязнен.
Таблица 1: Обзор основных микотоксинов и грибков, встречающихся в кормах для крупного рогатого скота
| Категория | Грибковые виды | Микотоксин |
| Aspergillus flavus | Афлатоксин B1, B2, G1 и G2 | |
| Aspergillus parasiticus | ||
| Складские грибы | Aspergillus ochraceus Penicillium verrucosum | Охратоксин А |
| Penicillium roqueforti | Микофеноловая кислота | |
| Рокефортин C | ||
| Fusarium graminearum Fusarium culmorum | Дезоксиниваленол | |
| Fusarium graminearum Fusarium culmorum Fusarium sporotrichioides | Зеараленон | |
| Fusarium sporotrichioides Fusarium poae | Т-2 токсин | |
| Полевые грибы | Fusarium verticillioides Fusarium proliferatum | Фумонизин B1, B2 и B3 |
Вторая группа грибов – так называемые складские. Эти грибы растут и производят микотоксины во время хранения. Этот тип плесени можно распознать как карманы плесени в силосе. Они могут иметь разный цвет в зависимости от конкретного вида грибов.
Распространенной плесенью в силосе является Penicillium roqueforti (рис. 1), поскольку она устойчива к кислотам и может расти при низкой концентрации кислорода. Помимо микофеноловой кислоты эта плесень производит рокфортины, которые могут вызывать такие симптомы, как репродуктивные расстройства, мастит, отсутствие аппетита и паралич. В целом, этих плесневых грибов следует избегать, поскольку они снижают питательную ценность силоса.
Заблуждение №2 «Микотоксины практически не присутствуют в силосе или TMR»
Недавнее исследование Гентского университета в Бельгии оценило 257 образцов кукурузного силоса при сборе урожая во Фландрии в течение 3 лет.
Для страны с умеренным климатом можно было подумать, что заражение микотоксинами будет минимальным. После тестирования на 22 микотоксина выяснилось, что 47% образцов содержали 5 или более микотоксинов, 99,2% были загрязнены ниваленолом (NIV), 85,6% — DON и 49,8% — ZEA (Таблица 1). Уровень загрязнения превысил нормы ЕС на 2,8% и 7,8% соответственно для DON и ZEA.
Таблица 2: Выбор микотоксинов, обнаруженных в кукурузе, собранной на силос во Фландрии в 2016, 2017 и 2018 годах (Университет Гента, Бельгия)
| Положительные образцы% | Средняя концентрация (мкг / кг сухого вещества) | Максимальная концентрация (мкг / кг сухого вещества) | Образцы выше норм ЕС | |
| ориентир (%) b | ||||
| Ниваленол (NIV) | 99.2 | 748.7 | 6776.3 | — |
| Дезоксиниваленол (ДОН) | 85.6 | 396.4 | 5322.4 | 02.мар |
| Зеараленон (ZEA) | 49.8 | 159.7 | 2791.6 | 07.авг |
| Энниатин Б (ENN B) | 36.3 | 149.5 | 1984.9 | — |
| Фумонисина (FUM) | 28.июн | 131.8 | 6293.5 | — |
| Рокефортин C (ROQ-C) | 01.июл | 0.4 | 30.апр | — |
a - Фумонизин = сумма фумонизина B1, фумонизина B2 и фумонизина B3
b - «-» означает, что нет рекомендаций ЕС для этого микотоксина, нормы ЕС составляют 2000 частей на миллиард для DON и 500 частей на миллиард для ZEA
Что касается сенажей, то картина по микотоксинам была аналогична той, что наблюдалась у кукурузного силоса. Типичные складские микотоксины, такие как афлатоксин и охратоксин А, не были обнаружены в бельгийских силосах, но рокфортин С, другой накопительный микотоксин, присутствовал в 6,8% образцов со средней концентрацией 24,4 мкг / кг сухого вещества и максимальным уровнем 1065 мкг / кг сухого вещества.
Это исследование ясно показывает, что даже в умеренном климате микотоксины присутствуют в серьезных количествах, что создает проблемы для молочных фермеров, полагающихся на качество грубых кормов собственного производства.
Заблуждение №3 «Жвачные животные нечувствительны к микотоксинам»
Часто утверждается, что жвачные животные нечувствительны к микотоксинам, поскольку микробиота рубца способна нейтрализовать или детоксифицировать токсины.
Недавние исследования показали, что естественного процесса детоксикации в рубце во многих случаях недостаточно для защиты жвачных животных от токсического воздействия микотоксинов.
Токсические эффекты микотоксинов у жвачных животных зависят от различных факторов, включая естественную скорость детоксикации, pH рубца, микробную активность, тип микотоксинов, стадию лактации, скорость всасывания в кишечнике и специфическую токсичность. В таблице 3 представлена общая сводка рисков зеараленона (ZEA) и дезоксиниваленола (DON) у лактирующих коров с учетом того, что корм содержит значительную концентрацию этих микотоксинов и что время прохождения через рубец составляет приблизительно 10 часов.
Таблица 3: Моделируемый уровень риска ZEA и DON у лактирующих коров при различных состояниях здоровья рубца (на основе исследования PhD Ghent University, Debevere, 2020
| Микотоксин | Состояние здоровья рубца 1 | Детоксикация рубца через 10 часов * | Цитотоксическое действие ЖКТ ** | Системный эффект *** |
| DONa | Обычное | ± 50% | Среднее | Среднее |
| Субклинический ацидоз (SARA) | ± 5% | Высокое | Среднее | |
| ZEAb | Обычное | 0% | Низкое | Высокое |
| Субклинический ацидоз (SARA) | 0% | Низкое | Высокое |
аДетоксикация ДОН в рубце означает его расщепление до DOM-1.
b ZEA не выводится из организма в рубце, но часть метаболизируется в α- и ß-зеараленол. α-зеараленол в 10 раз более эстрогенный, чем оригинальный микотоксин.
1 Нормальный pH рубца предполагается равным 6,8, в условиях подострого ацидоза рубца (SARA) pH рубца падает ниже 5,8.
* Рассчитано на основе показателей детоксикации через 6 и 24 часа после приема внутрь
** С учетом детоксикации рубца при условии, что среднее время прохождения корма в рубце составляет 10 часов.
*** Принимая во внимание скорость всасывания в желудочно-кишечном тракте.
Можно сделать вывод, что микотоксины вездесущи. Такие тенденции, как изменение климата, отказ от обработки почвы и сокращение количества фунгицидов, вероятно, увеличат нагрузку микотоксинами.
Дойные коровы не способны полностью вывести микотоксины. Кроме того, симптомы трудно связать с ежедневными наблюдениями, а проблемы, возникающие под воздействием микотоксинов, не являются конкретными.
Пора принять, что риски, связанные с микотоксинами, более серьезны, чем кажутся. В настоящее время доступны надежные, быстрые и относительно дешевые методы обнаружения микотоксинов.
При обнаружении повышенных уровней микотоксинов в общих смешанных рационах или силосе рекомендуется использовать адсорбенты токсинов с доказанной эффективностью. Этот адсорбент токсинов должен нейтрализовать токсины в желудочно-кишечном тракте, прежде чем они смогут причинить вред животным. Для высокопродуктивного молочного скота рекомендуется применять поддерживающую дозу адсорбента токсинов.